un paseo por la historia y el cafe
Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2014
Un paseo por la historia del Café:
El café, cuenta su definición, es el nombre de la semilla del cafeto, un árbol que crece naturalmente en territorio etíope y que pertenece al grupo de lasRubiáceas. El cafeto posee entre cuatro y seis metros de alto, presenta hojas opuestas de tonalidad verduzca, sus flores son blancas y sus frutos se exhiben en baya roja.
La semilla de este árbol, esdecir, el café, suele medir cerca de un centímetro, siendo plana por una parte y convexa por la otra, con un surco longitudinal. Su color es amarillo verdoso.
Cosecha:
Cuando los frutos llegan ala madurez , de siete a nueve meses después de la floración para el arábica, nueve a once meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del café. Esta época varía de acuerdo al clima y la altitud
Larecolección se realiza principalmente en forma manual y selectiva, recogiendo sólo los granos de café maduros y evitando dañar las yemas de las ramas, lo que implica tener que repasar en variasoportunidades el mismo arbusto, pero que obtiene las mejores variedades de café. El trabajador va dejando los granos recolectados en un canasto que lleva atado a la cintura; cuando el canasto se llena, sellenan unos costales que el mismo trabajador transporta a la zona de beneficio.
Como en otros productos como el vino, el aroma desempeña un papel preponderante en el placer que da beber una taza decafé. Este aroma es percibido por la mucosa nasal directamente, por la nariz o retro nasalmente por la faringe cuando los compuestos volátiles remontan hacia la mucosa olfativa.
Se cuentan al menos800 compuestos químicos en el café. Su proporción y su naturaleza determinan la especificidad del café en cuestión.
Cafetos del sur de lago de Maracaibo:
El estado dispone de unporcentaje de tierras agrícolas, que si bien no representan un valor importante a nivel nacional, poseen en cambio una importancia relativa en cuanto a su especificidad para ciertos sistemas...
El café, cuenta su definición, es el nombre de la semilla del cafeto, un árbol que crece naturalmente en territorio etíope y que pertenece al grupo de lasRubiáceas. El cafeto posee entre cuatro y seis metros de alto, presenta hojas opuestas de tonalidad verduzca, sus flores son blancas y sus frutos se exhiben en baya roja.
La semilla de este árbol, esdecir, el café, suele medir cerca de un centímetro, siendo plana por una parte y convexa por la otra, con un surco longitudinal. Su color es amarillo verdoso.
Cosecha:
Cuando los frutos llegan ala madurez , de siete a nueve meses después de la floración para el arábica, nueve a once meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del café. Esta época varía de acuerdo al clima y la altitud
Larecolección se realiza principalmente en forma manual y selectiva, recogiendo sólo los granos de café maduros y evitando dañar las yemas de las ramas, lo que implica tener que repasar en variasoportunidades el mismo arbusto, pero que obtiene las mejores variedades de café. El trabajador va dejando los granos recolectados en un canasto que lleva atado a la cintura; cuando el canasto se llena, sellenan unos costales que el mismo trabajador transporta a la zona de beneficio.
Como en otros productos como el vino, el aroma desempeña un papel preponderante en el placer que da beber una taza decafé. Este aroma es percibido por la mucosa nasal directamente, por la nariz o retro nasalmente por la faringe cuando los compuestos volátiles remontan hacia la mucosa olfativa.
Se cuentan al menos800 compuestos químicos en el café. Su proporción y su naturaleza determinan la especificidad del café en cuestión.
Cafetos del sur de lago de Maracaibo:
El estado dispone de unporcentaje de tierras agrícolas, que si bien no representan un valor importante a nivel nacional, poseen en cambio una importancia relativa en cuanto a su especificidad para ciertos sistemas...
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