Un Poco Del Estado Barinas

DULCE TIPICO Y SU PREPARACION
Dulce de lechosa y la jalea de Mango:
Entre los dulces típicos más representativos se encuentran el dulce de lechosa y la jalea de
Mango. El de lechosa se prepara conla fruta verdes, la cual debe exponerse al sol sin la concha un día antes de cortarla. Luego se cocina con poca agua, mucha azúcar, clavitos
de especia y canela. Ahora, la jalea de mango se cocinatambién con la fruta verde. Se pelan y trituran agregándole suficiente azúcar. Se sancochan removiendo la mezcla constantemente con una paleta de madera para evitar que se queme. Después de pocasminutas ya está listo este exquisito dulce el cual se puede acompañar con galletas saladas.

Cabello de ángel
Para preparar este dulce se debe pelar el cabello de ángel (fruta que también se conoce comozapallo) y luego sancocharlo. Después se le extraen las pepas, desmenuzándolo y exprimiéndolo manualmente. Las piñas se pelan y se le retiran los ojitos. Luego se pican por la mitad en formavertical, para obtener 12 lonjas. Si se pica horizontalmente se puede contar con 20 lonjas. Estas frutas deben ser pesadas y por cada kilo se utiliza ½ de azúcar y ½ litro de agua. Todos los ingredientes secocinan en una olla amplia por un tiempo de dos horas y media, a fuego medio y tapado. Se revuelve con una cuchara de madera, esporádicamente y, cuando esté en su punto, se deja reposar para luegoproceder envasarlo en un recipiente previamente esterilizado. El secreto de este dulce radica en saber respetar
las medidas de agua, azúcar y tiempo de cocción.
COMIDA TIPICA
El pisillo
El pisillo esun plato típico que se elabora con carne seca. Primero se debe colocar la carne
al sol durante varios días agregándole sal para evitar que se dañe. A los días, se pone a hervir para quitarle la sal.Se desmecha y se guisa al gusto. La carne de danta, aves, cerdo,
Venado y pescado suelen utilizarse para este plato. También se prepara un pisillo con chigüire, un animal que se cría en las lagunas...