Una alimentación particular extendida a todo el mundo

Una alimentación particular extendida a todo el mundo

La alimentación es un hecho biológico y sociocultural, que se expresa como una evolución de los aspectos biológicos y fisiológicos así también como un grupo de comportamientos particulares que originan nuestra alimentación.
En la actualidad, la alimentación se ha convertido en objeto de interés y preocupación para numerosos especialistas(Navas, 2004), ya que, aparte de constituir una necesidad fisiológica y asociarse con el estado de salud física y mental, es un proceso primordial en el funcionamiento del orden económico y social (Gracia, 1996).
Una de las características de la situación mundial en la actualidad es la globalización, término que afecta a todos los ámbitos de la economía y a buena parte del conjunto de la actividadhumana. A nivel de la alimentación la globalización consistiría en una serie de procesos, en buena medida vinculados, que tienden a dar una dimensión global a la alimentación, lo que incluye la producción y el consumo. La globalización se refiere, por ejemplo, al enorme y creciente tráfico de mercancías, tanto materias primas como alimentos listos para el consumo (Lynne Phillips, 2006) que, a suvez, ha sido posible por la liberalización de los intercambios, el incremento de la productividad en determinadas áreas, la mejora de los transportes y, en general, de la logística y el desarrollo de las redes de comunicación.
Aunque los efectos negativos de la globalización en el sector alimentario son notorios, especialmente a nivel del mantenimiento de un modelo alimentario sostenible y en lairremisible decadencia del pequeño productor que se ve confinado a la desaparición como consecuencia de la gran competencia que imponen los grandes productores, tal y como indica Gustavo Duch Guillot, 2009:
"Cada vez me costaba más soportar los costes de producción con los bajos precios que se pagan por mis pollos. Con crisis o sin crisis el precio del pienso para alimentarlos seguía subiendo ytambién subían las tarifas de los veterinarios. Recuerdo que las carnicerías a las que vendo mi producción me decían que no me podían pagar más por ellos. Que en el híper de al lado, los precios del pollo estaban reventados, que estaban por cerrar. Decidí pasarme a lo ecológico y así poder venderlos a mejor precio, sin la competencia de las grandes empresas donde los pollos se crían como churros y,como además son las que cuentan con las mayores subvenciones de las administraciones públicas, pueden permitirse precios de venta bastante inferiores a los míos. La norma elemental para que los pollos sean ecológicos es lógicamente que coman ecológico. Como hay muy pocas empresas que distribuyan pienso ecológico, y sigue siendo demasiado caro, pensé en producir yo mismo algo de grano paracompletar la alimentación de los pollos que estarían en semilibertad, pastando y picoteando. Tuve que pagar casi una fortuna por comprar dos hectáreas cercanas a mi finca. Esgrimieron que podría ser suelo recalificable y que por eso lo vendían tan caro. En fin, una inversión de futuro, pensé. Cultivé maíz y se dieron un par de buenas cosechas. Los pollos engordan en 3-4 meses y las carnicerías volvierona confiar en mí, y en mis pollos camperos. Pero me faltaba un sello burocrático para poder etiquetarlos como ecológicos. Llegaron unos técnicos, lo revisaron todito. El agua, las instalaciones, y casi pollo por pollo. Resultado: acta informativa denegándome la certificación, el maíz tenía trazas transgénicas, se había contaminado de unas explotaciones cercanas que usan semillas transgénicas. Yojo, si yo les denunciaba, yo debería de pagar a la empresa semillera por haber usado su material genético. Poco me duró mi reconversión, porque efectivamente el terreno tenía sorpresa, me lo expropiaron para hacer pasar una autopista"
Sin embargo, existe una dimensión dentro del concepto de globalización alimentaria que manifiesta que, la globalización no se refiere únicamente a la difusión de...