Una Historia Con Sabor A Carito

UNA HISTORIA CON SABOR A CARITO

“Abuela, si esa mata sirve para engordar ganado”, ¿No servirá para engordar pelaos? Esa pregunta hizo Carmelo a su abuelo al ver como unos animalitos pastaban todos los días debajo de un frondoso árbol de Carito que había cerca de su casa.

Con esta frase comienza nuestra historia en la que hemos podido disfrutar muchos triunfos logrados con esfuerzo ytrabajo.

Esta inquietud llegó a nuestra escuela hace aproximadamente cinco años y se convirtió en la chispa que encendería nuestra inquietud y amor por la investigación. Fue entonces cuando los docentes José Barrios Pacheco, ingeniero agroindustrial encargado del Departamento de Investigación y Leonid Badillo Álvarez, Coordinador Académico de la institución, junto con un grupo de estudiantes sedieron a la tarea de buscar en los anales de nuestra historia regional, que era el carito, con que otro nombre era conocido y aparte de alimentar animales, que otros usos podía tener.

Nos sorprendió encontrar que era una especie silvestre originaria de América tropical desde México hasta el norte de Suramérica, que puede alcanzar una altura de 20 a 30 metros y es poco conocida por los habitantesde los municipios, ubicados en la margen Oriental del departamento del Atlántico, son identificados por campesinos que aseguran que sus ramas son un buen alimento para el ganado. Mas nos llamó la atención descubrir los hermosos parajes que estos majestuosos árboles formaban apostados a lado y lado de la vía que conduce al los municipios de Ponedera, Campo de la Cruz y Suan.

Comenzamos una nuevaetapa curricular
Enlistados en el Programa Ondas, se comenzó una reorganización en nuestra institución que nos llevó a concluir que la investigación es una excelente estrategia pedagógica y que debía ser manejada desde las diferentes áreas del saber. Se escogió a un grupo de estudiantes en los que notábamos su inquietud por ir más allá de lo que los profesores planteábamos, se prosiguió conlas capacitaciones necesarias que servirían de base para formar el grupo de investigación que tomaría por nombre GRUPO DE INVESTIGACIÓN EUREKA. Quince fueron los primeros estudiantes que formaron el grupo, y pertenecían a todos los grados de la Básica Secundaria y a grado 10º de la Media Vocacional, entusiasmados todos por convertirse en investigadores.
Finalizando el mes de noviembre de 2008tenemos nuestra primera socialización de los avances del proyecto de denominamos Comparación nutricional de la harina Enterolobium cyclocarpum o carito frente a otras harinas, en la que tuvimos la oportunidad de compartir con muchas instituciones del departamento y mostrar los productos que habíamos alcanzado a desarrollar con la investigación hasta el día de hoy

Es así que el Programa Ondas deColciencias, se convirtió en la plataforma que nos permitiría avanzar en nuestra investigación y poder mostrarla, no solo a nuestro municipio Sabanagrande, sino que nos abrió las puertas para que se conociera a nivel departamental, nacional e internacionalmente.

Los resultados de los análisis obtenidos se muestran en la siguiente tabla.
Parámetros | Valores | Método |
Grasas (%) | 3,13 | 5220D STM |
Humedad (%) | 10,87 | Gravimétrico |
Cenizas (%) | 2,982 | Gravimétrico |
Proteínas (%) | 14,045 | Kjeldahl |
Fibra bruta (%) | 5,893 | Gravimétrico |
Carbohidratos (%) | 73,95 | cromatografía |
Calorías (cal/100g.) | 92,33 | calorimetría |
pH | 0,009% (ácido láctico) | potenciométrico |

Impacto social
A partir de entonces, nuestra tarea principal fue la divulgación delos resultados obtenidos. Comenzamos por nuestra propia casa, se reunió a los padres de familia, quienes quedaron maravillados y a la vez entusiasmados y de los que recibimos desde entonces un apoyo incondicional. Luego recurrimos a las autoridades de nuestro municipio y a otros grupos sociales como las madres comunitarias, adolescentes embarazadas y adultos mayores.
Muchos fueron los elogios...