una receta de la patagonia

Una receta de la Patagonia.
Ingredientes:
- Un pollo, cortado en ocho presas.
- Una cebolla grande.
- Tres dientes de ajo.
- Una taza de hongos de pino, secos.
- Una taza de vino tinto.
- Unataza de caldo de verduras.
- Crema, un pote.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva, un pocillo.
- Romero fresco, una ramita. (Puede ser también tomillo).
Preparación:
- Despresar el pollo opedirlo cortado en ocho al carnicero. Descartar las puntitas de las alas y sacar la piel a todas las presas. Salpimentar.
- Poner a hidratar los hongos en el vino tinto.
- Dorar las presas en el aceitede oliva bien caliente, por todos lados. Dorar las presas de a tres o cuatro por vez y reservar en un plato hondo.
- Picar bien finos la cebolla y el ajo.
- En la misma olla o sartén donde se sellóel pollo, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo. Salpimentar. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los hongos (sín líquido) y rehogar mediominuto.
- Agregar el vino tinto en donde se hidrataron los hongos y el caldo. Agregar las presas de pollo. El líquido tiene que cubrir apenas el pollo, si faltara completar con caldo o agua. Salpimentargenerosamente. Agregar el romero.
- Dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho, más o menos cuarenta minutos.
- Agregar la crema, revolver y dejar cocinar a fuego bajo diezminutos más.
- Si faltara espesar a la salsa, agregar dos cucharaditas de almidón de maíz disueltas en un cucharón del líquido de cocción y revolver bien.
- Servir con papas al horno a las hierbas.Ingredientes para Salsa de Hongos secos (pino):
2 dientes de ajos picaditos
150 gr. de hongos secos (hidratados en agua tibia x media hora) no tirar el agua
50 gr. de manteca
600 gr. de crema deleche o nata
tomillo fresco o deshidratado
Cómo hacer Salsa de Hongos secos (pino) paso a paso:
Colocar una cacerola; si tiene doble fondo mejor y que sea de acero inoxidable; al fuego, colocar la...