Una Vaina Bien

Ingredientes:
• 12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos
• 3 tazas de leche evaporada
• 1 taza de leche de vaca entera
• 1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir conleche evaporada)

• ¾ taza de azúcar blanca
• ½ taza de mantequilla derretida
• ½ taza de pasas
• 1 cucharada de canela en polvo
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Pizca de salPara el caramelo:
• 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua
• Zumo de un limón 

Nota: Esta receta se puede doblar de cantidad fácilmente! 

Preparación:
1. Engrase un moldepara hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas.
2. Para hacer elcaramelo: poner ¾ taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y zumo de un limón en una olla a hervir hasta obtener un caramelo. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Cubrir elfondo del molde con el caramelo.
3. Al pan picado en trocitos añada las pasas.
4. Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve.
5. Mezcla las leches conla canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego. Mezcle un poco de leche con los huevos batido paratemperar y agregar los dos al pan picado en trocitos.
6. Llevar la mezcla tapada en el refrigerador por 1 hora.
7. Saca de refrigerador y echa la taza de leche reservada o mas si se necesita paraque la mezcla quede como la foto # 3 en la cuarta ilustración.
8. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C). Hornear por 45 - 50 minutos a baño maría. Para saber cuando esta pincha el pudincon un cuchillo, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.  

Nota: Al voltear queda humedo y con brillo por el caramelo. Sirva frío.
Para hacer el caramelo