Una Vida
Páginas: 3 (556 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2012
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EL CARDO Esta verdura, tan versátil tiene muy pocas calorías solo 20/100g, mucha agua 93g/100g, 1’4g/100 d proteínas, 3’5g/100 de hidratos de carbono, 1g/100de fibra y calcio, hierro, vitamina C y vitamina B3 en menor porcentage. Entre los hidratos de carbono que contiene, se encuentra la inulina, una sustacia muy adecuada para el consumo de personas quepadecen diabetes ya que no precisa de insulina para su metabolización . Por otro lado,la Cinarina que contiene y le profiere ese sabor amargo característico, ejerce una gran acción protectora sobre elhígado y previene de la formación de cálculos biliares.
Aunque resulte un poco laboriosa su preparación,su consumo está mas que recomendado. Desde RECAPTE, os damos algunos consejos para quepodais disfrutar de esta verdura. Lo más importante, es lavarlos bien primero y pelarlos (quitar todos los hilos), hervirlos durante una hora aproximadamente, con agua y sal pero hay que probrar el agua alos 15 min. de cocción y si esta amarguea, lo mejor es cambiarla y continuar la cocción durante 45 minutos más. Si no queremos que oscurezcan, podemos añadir al agua de cocción, el zumo de un limón,un poco de leche o una cucharada de harina. Los platos elaborados con cardo, como base son especialmente típicos en Navidad. Esperamos que os gusten!!!!!!
PARA TODAS ESTAS RECETAS, PRIMERO HAY QUEPREPARAR LOS CARDOS COMO SE INDICA ARRIBA CON BECHAMEL (Tradicional) INGREDIENTES Cardos, 2 cucharadas de harina, ¼ l. de leche, piñones, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, nuezmoscada, pimienta y perejil. PREPARACIÓN Hacemos una picada con los dientes de ajo el perejil y los piñones, reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos, incorporamos las dos cucharadas de harina con unpoco de sal y vamos removiendo e incorporando lentamente la leche y un poco de caldo de la cocción de los cardos , junto con la picada de ajos y perejil, sin dejar de remover. Añadir la nuez moscada...
EL CARDO Esta verdura, tan versátil tiene muy pocas calorías solo 20/100g, mucha agua 93g/100g, 1’4g/100 d proteínas, 3’5g/100 de hidratos de carbono, 1g/100de fibra y calcio, hierro, vitamina C y vitamina B3 en menor porcentage. Entre los hidratos de carbono que contiene, se encuentra la inulina, una sustacia muy adecuada para el consumo de personas quepadecen diabetes ya que no precisa de insulina para su metabolización . Por otro lado,la Cinarina que contiene y le profiere ese sabor amargo característico, ejerce una gran acción protectora sobre elhígado y previene de la formación de cálculos biliares.
Aunque resulte un poco laboriosa su preparación,su consumo está mas que recomendado. Desde RECAPTE, os damos algunos consejos para quepodais disfrutar de esta verdura. Lo más importante, es lavarlos bien primero y pelarlos (quitar todos los hilos), hervirlos durante una hora aproximadamente, con agua y sal pero hay que probrar el agua alos 15 min. de cocción y si esta amarguea, lo mejor es cambiarla y continuar la cocción durante 45 minutos más. Si no queremos que oscurezcan, podemos añadir al agua de cocción, el zumo de un limón,un poco de leche o una cucharada de harina. Los platos elaborados con cardo, como base son especialmente típicos en Navidad. Esperamos que os gusten!!!!!!
PARA TODAS ESTAS RECETAS, PRIMERO HAY QUEPREPARAR LOS CARDOS COMO SE INDICA ARRIBA CON BECHAMEL (Tradicional) INGREDIENTES Cardos, 2 cucharadas de harina, ¼ l. de leche, piñones, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, nuezmoscada, pimienta y perejil. PREPARACIÓN Hacemos una picada con los dientes de ajo el perejil y los piñones, reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos, incorporamos las dos cucharadas de harina con unpoco de sal y vamos removiendo e incorporando lentamente la leche y un poco de caldo de la cocción de los cardos , junto con la picada de ajos y perejil, sin dejar de remover. Añadir la nuez moscada...
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