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GUÍA DE ACTIVIDADES
Título del trabajo: Trabajo Colaborativo No. 3 Unidad 3
Nombre del curso: BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
Grupo de curso: de acuerdo c on la conformación de los grupos de trabajo
Temática revisadas:
− CAPITULO 1: BEBIDAS DE EXTRACTOS DE TÉ
− CAPITULO 2: BEBIDAS DE EXTRACTOS DE CAFÉ
− CAPITULO 3: BEBIDAS DE ZUMOS DE FRUTAS

TRABAJO INDIVIDUAL:
En esta actividad se requiere laacción argumentativa y propositiva del
estudiante; luego de haber revisado y los conceptos de los tres capítulos de la
unidad 3, deberá realizar consultas por Internet, o en artículos técnicos en
revistas, o en libros, acerca de la temática: La tendencia actual en
Aprovechamiento del potencial de la producción de café para darle valor
agregado mediante la fabricación de Bebidas.
A partir deello realizará un ensayo, aplicando la normatividad de presentación de
trabajos escritos, NORMA ICONTEC 1486.
Lo subirá por el foro
c orrespondiente.
Reporte de actividad: Trabajo Individual
En un documento en formato PDF, entregará el ensayo.
En la portada escribirá:
- Nombre de la Universidad y Cead correspondiente
- Nombre de la actividad
- Nombre del Curso
- Nombre del estudiante,código y grupo
- Nombre del Tutor
- Fecha de entrega
Este documento se entregará, en el espacio del foro correspondiente determinado
para tal fin bajo el nombre: Actividad3individual_Nombre del Estudiante

− TRABAJO GRUPAL:
A partir de Aprendizaje colaborativo, los grupos previamente conformados,
realizarán los Preinformes correspondientes al desarrollo de la práctica propuesta
para cadacapítulo.

Capítulo 1:

Usted como emprendedor desea montar su planta para producir una bebida
de extracto de Te Verde; el estudio de mercados le indica que el mercado
objetivo son los estudiantes universitarios y se propone lanzarla al mercado
(Te de Seltz), la cual preparará inicialmente en cantidad de 2 Litros en el
Laboratorio bajo estrictas medida de higiene. (ver formulación al finaldel
capitulo en el módulo).

A esta preparación se le harán las siguientes pruebas de Laboratorio:
•
Análisis de los siguientes componentes de la bebida preparada
− Determinación de Cloruros
− Determinación de Sodio
− Determinación de la conductividad eléctrica de la Bebida
Para efectuar el estudio técnico de la obtención de la bebida deberá tener en
cuenta la siguiente información:
Elestudio de mercado objetivo del extracto de Te “Te de Seltz”, le indica que la
cantidad ideal a producir es de 120 botellas de 300 ml en envase de Vidrio en un
turno de 8 Horas.

Capítulo 2:
Usted como emprendedor desea montar su planta para producir una bebida
de extracto de Café; el estudio de mercados le indica que el mercado objetivo
son los estudiantes universitarios y se proponelanzarla al mercado (Café de
Seltz), la cual preparará inicialmente en cantidad de 2 Litros en el Laboratorio
bajo estrictas medida de higiene. (ver formulación al final del capitulo en el
módulo).
A esta preparación se le harán las siguientes pruebas de Laboratorio:
· Un conteo Microbiológico al agua utilizada.
Análisis de los siguientes componentes de la bebida preparada
− Sólidos Totales,utilizando la técnica Refractométrica
− Determinación del pH, utilizando la técnica Potenciométrica.
− Determinación de Cloruros.

Para efectuar el estudio técnico de la obtención de la bebida deberá tener en
cuenta la siguiente información:

El estudio de mercado objetivo del extracto de Café “Café de Seltz”, le indica

que la cantidad ideal a producir es de 180 botellas por minuto de 300 mlen
envase de Vidrio en un turno de 8 Horas.

Capítulo 3:
Proceso de elaboración y pasteurización de un zumo (jugo) de naranja (ver 1
capítulo 3 Unidad 3).
A esta preparación se le harán las siguientes pruebas de Laboratorio:
Un conteo Microbiológico .
Análisis de los siguientes componentes de la bebida preparada
− Sólidos Totales
− Determinación del pH, utilizando la técnica...