unam

Comalcalco, Tabasco

Hablar de “chocolate” es hablar de una historia del ayer y del hoy, es hablar de lo amargo, hecho dulzura, es conocer su historia, del valor del grano del cacao, usada como“moneda azteca” por nuestras etnias pasadas, entre ellos los aztecas y los olmecas, es hablar de Tabasco, como patria del cacao.
Nuestro chocolate mundialmente conocido, representa hoy no sólo un legadoeconómico del presente y del futuro, sino una carta de presentación de quienes hacen del grano del cacao una delicia para el paladar de mucha gente que gusta de saborear un buen chocolate, surgido delas ollas de los cántaros de barro, movido por el molinillo, convirtiéndose en una bebida de dioses, de un chocolate tabasqueño a la altura de los chocolates Rocher.

CACAO ORGÁNICO
El cacaoorgánico representa hoy una mayor opción para darle una presentación más apta para el mercado nacional e internacional al cacao tabasqueño, de ahí que son decenas de hectáreas de cacao, que tienen ya esteproceso, adoptado por las familias cacaoteras de la zona Chontalpa.
Hoy con más de 50 y 80 años de existir, las haciendas Cholula y la Luz, conservan su esplendidez natural, de la que muchos visitantesse enamoran, y más aun cuando sienten en su paladar, el sabor del chocolate, como bebida y en barras, que es una hechura de manos de mujeres y hombres que durante muchos años se dedican a esta dulcelabor.
Teniendo a Tabasco como patria del cacao, hoy con una extensión de más de 50 mil hectáreas de cacaotales, y que representa un pulmón ecológico, hoy la cultura de la elaboración del chocolate,se extiende a sus comunidades, en donde aún existe la tradición de consumir el chocolate en bebida, y más cuando las temperaturas bajan en el estado.
Hoy el cacao es un alimento patrimonial, unaherencia de Tabasco al mundo, el chocolate es una bebida y golosina universal, en donde el cacao tabasqueño, es considerado en diversos países del mundo como uno de los mejores, en su calidad y su...