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FICHA TÉCNICA
QUINUA PERLADA


Materia prima : Quinua ( Chenopodium quinoa will )

Descripción.
Considerado como uno de los granos andinos más ricos en proteína, obtenida por un procesode corte, trillado, pulido y clasificado; contiene aminoácidos como la leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina. La concentración de la lisina en la proteína de laquinua es casi el doble en relación a otros cereales y gramíneas. No contiene colesterol.

ESPECIFICACIONES TECNICAS


Organolépticas
Sabor Característico
Humedad Máx. 12 %
Característicasfisicoquímicas
Peso hectolitro Min. 0.700 Kg./cc.
Picking Test (20 gr.) N°
Granos con cáscara Máx. 7
Granos rosados y marrones Máx. 20
Granos verdes Máx. 20
Granos negros Máx. 40
Tallos y palillosMáx. 1
Piedritas Máx. 1
Granos dañados Máx. 20
Proteína 12.2 g
Grasa 6.2 g
Fibra 5.7 g
Cenizas 2.6 g

Tamaño de grano (nacional)
Malla n° 14 Min. 60%
Malla n° 25 Máx. 0.40%

Saponina0.01%
Presencia de infestación (PCC) Negativa
Contaminación por roedores Negativa
Características Microbiológicos
Aerobios Mesófilos < 10






Beneficios.
• Alimento recomendado encaso de intolerancia a la leche y harina de trigo, avena, cebada y centeno.
• Favorece el crecimiento de los niños. Consumo recomendado durante la gestación y primeros años de vida.
• Mantiene elorganismo sano, con mejor ánimo, mejor apariencia y peso.
• Es de gran utilidad en la síntesis de tejidos nuevos. Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor demuelas y desinfectantes de las vías urinarias.
• En una dieta vegetariana puede suplir la leche y huevos.
• Ayuda al desarrollo de las células cerebrales, fortaleciendo la memoria y facilitando elaprendizaje.
• Es de fácil digestión y ayuda al organismo a mantener su peso.
• Restablece la hidratación cutánea gracias a los ácidos grasos.


Usos.
Se utiliza esencialmente como alimento...