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INSTITUTO DE CIENCIAS Y ESTUDIOS SUPERIORES DE TAMAULIPAS, A.C.


LICENCIATURA DE NUTRICIÓN


NOMBRE DE LA MATERIA:
SALUD PÚBLICA


TEMA:
CAMPAÑAS DE LA SECRETARIA DE SALUD,RELACIONADAS A LA NUTRICION


ALUMNA:
Diana Kareli Del Angel Del Angel.INTRODUCCIÓN

El Chícharo (haba verde) pertenece a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas. Su origen se remonta a la era cristiana en Jericó y seconsumía en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Los romanos, por ejemplo, la comían para potencializar su sexualidad.
En la actualidad las habas se consumen tanto crudas como cocidas. De sabor suave yagradable son fáciles de combinar con otros alimentos y contiene gran cantidad de proteínas. Lo que se consume es el contenido de la vaina, que son semillas verdes, redondas, aunque su color puede variar enotros tonos como amarillo, pero es menos frecuente.
Las legumbres en general son alimentos ricos en proteínas, calcio, hierro, magnesio, fosforo, hidratos de carbono y vitaminas. No contienen grasasque pueden ser dañinas, además de que, gracias a la fibra que contienen, benefician al sistema digestivo, ayudando a eliminar toxinas.
Los chicharos son excelentes en la alimentación infantil, por suaporte de vitaminas A, C, B9, proteínas y carbohidratos pero baja en grasas. También poseen vitamina B1 y sobre todo fibra, además aportan hidratos de carbono y grasas que proporcionan una dosisoptima de energía.
Pueden ingerirse crudas, previo remojo de una noche, cocidas o deshidratadas y admiten numerosas formas de elaboración, combinadas en varios platillos, aunque también son ricas solas ocondimentadas con una pizca de sal.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:
Vitaminas: C, A, E, B1, B3.
Minerales: Mucho potasio, fosforo, sodio, calcio.
Otros: Antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de...