Unico

VITAMINAS

VITAMINAS
VITAMINAS
•Compuestos orgánicos requeridos en
nicos
pequeñas cantidades.
peque as
•Su rol más prominente es como
prominente
cofactores de reacciones enzimáticas.
cofactores
ticas.
•No pueden sintetizarse y deben provenir
No
de la dieta.
de
•Se clasifican en hidrosolubles y
Se
liposolubles.
liposolubles.

Asignaciones dietéticas
Asignaciones
ticasrecomendadas
recomendadas
(RDA)
El nivel de ingestión de una vitamina
de
adecuado para satisfacer las
necesidades de las personas sanas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS
• Vitamina C - ácido ascórbico
Vitamina
rbico
• Complejo B
•
•
•
•
•
•
•
•

Vitamina B1 - Tiamina
Vitamina B2 - Riboflavina
Vitamina B3 - Niacina
Vitamina B5 - Acido Pantoténico
Vitamina B6 - PiridoxalBiotina
Vit. B12 - Cobalamina
Acido Fólico

Vitamina C
Vitamina
Ácido L-ascórbico

Los humanos y otros primates han perdido
la capacidad de sintetizar vitamina C.
Está presente en cítricos, papas, brócoli,
espinaca, frutillas, tomates, morrones.

Procesos en los que interviene
la Vitamina C
la
• Síntesis de colágeno. Cofactor de la prolina
hidroxilasa y de la lisina hidroxilasaque
participan en la formación del colágeno.
participan
• Antioxidante hidrosoluble. Reacciona con
radicales libres y oxidantes.
• Degradación de tirosina.
• Síntesis de adrenalina a partir de tirosina.
• Formación de sales biliares.
• Síntesis de hormonas esteroideas.
ntesis
• Absorción de hierro. Reduce el Fe(III).

Escorbuto
Escorbuto
• La deficiencia de vitamina C causaescorbuto.
• El escorbuto se caracteriza por
El
– debilitamiento de los capilares que causa hemorragias,
debilitamiento
problemas de encías y pérdida de piezas dentales.
problemas
rdida
– Infecciones, problemas articulares, anemia, debilidad,
Infecciones,
alteraciones anímicas y hasta la muerte.
alteraciones

• El escorbuto era un serio problema en la época de
El
poca
las grandesexpediciones marítimas.
las
timas.
– Por ejemplo, más de la mitad de la tripulación de Vasco da
de
Gama murió en el primer viaje alrededor del Cabo de Buena
Gama
en
Esperanza (1497-1499).
Esperanza
1499).

Escorbuto
Escorbuto
• En 1747 el médico escocés James Lind trató
marineros con limones y naranjas, en el primer
marineros
experimento controlado con sujetos humanos de
la historia dela medicina. Lind eligió 12 marineros
la
12
con escorbuto, a unos les dio cítricos, a otros vinagre
con
tricos,
u otros tratamientos.
• En 1795 la marina británica comenzó a distribuir
distribuir
limas en los barcos. A causa de esto, a los marineros
ingleses se les conoce como “limeys”.
• El escorbuto fue la primera enfermedad en ser
El
asociada a una deficiencia en la dieta.Vitamina C
Vitamina
•La vitamina C fue aislada en 1928.
•En 1932 Szent-Gyorgyi demostró que es el
que
agente anti-escorbuto.
agente
•En 1934 Haworth logró sintetizarla artificialmente.
•En 1934 Roche comenzó a vender Redoxon.
•En 1937 Haworth obtuvo el Nobel de química por
mica
su trabajo en la estructura del ácido ascórbico, y
rbico,
Szent-Gyorgyi obtuvo el Nobel de fisiología y
Szentmedicina por la dilucidación de sus funciones
medicina
de
biológicas.
biol gicas.

Vitamina C
• RDA: 75-90 mg.
90
• Algunos científicos, como Linus
ficos,
Pauling, argumentan que mega dosis
de vitamina C son buenas para la salud.
Esto es una pregunta abierta hoy en día
Esto

Vitamina B1

Tiamina
Presente en granos, cerdo, leguminosas,
semillas y frutos secos

Pirofosfato detiamina

Reacciones dependientes de
pirofosfato de tiamina
pirofosfato
El pirofosfato de tiamina es cofactor de:
• piruvato y α-cetoglutarato deshidrogenasas
piruvato
• deshidrogenasa de cetoácidos de cadena
cidos
ramificada
ramificada
– metabolismo de Leu, Ile y Val

• Transcetolasa
Transcetolasa
– vía de las pentosas.
de

Reacción catalizada por la transcetolasa
Reacci...