Unidad 1 Cap 05qsistemas Heterog Neos

Sistemas heterogéneos

Frecuentemente, en actividades industriales, domésticas, de investigación, agrarias y otras, es necesario separar las fases de sistemas
heterogéneos.
Por ejemplo, al realizar la toma de agua del río, previamente a su potabilización, se deben separar las ramas, bolsas de nylon, las hojas, arena, etc. Proceso similar a éste se realiza con las aguas residuales antes de
servertidas en el colector (fig.1).
Fig 1. Las rejas de los desagües pluviales
evitan el pasaje de hojas, bolsas, etc.

En la cocina también realizamos separaciones de fases:
• del huevo crudo separamos la clara de la yema
• en la preparación del café, se separa la parte sólida de la líquida.
En actividades agrarias, durante la cosecha se separa el grano del
resto del cereal.
En la producción decemento se realiza un control de calidad mediante un análisis granulométrico que separa y mide el porcentaje de
gránulos finos y gruesos utilizando diferentes tamices (fig. 2).
Existen diferentes métodos para separar las fases de un sistema
heterogéneo.
Estos métodos tienen su fundamento en las propiedades físicas de
las fases del sistema como por ejemplo la densidad, el diferente tamaño
de losgránulos en sistemas sólidos, propiedades magnéticas, volatilidad, entre otras.

Fig. 2. Un tamiz es un recipiente similar
a un “colador”

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Capítulo 5 • Sistemas heterogéneos.

Química • 3º C.B.

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Capítulo 5

 Métodos de separación de fases
Describiremos algunos métodos de separación defases aplicados a
sistemas con dos fases (difásicos).
Sobre la base de estos conocimientos es posible elegir los métodos y
el orden adecuado, para separar las fases de sistemas polifásicos.

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Tamización
• Aplicación
Para sistemas formados por dos fases sólidas granuladas, dondelos gránulos de una fase tienen diferente tamaño que los gránulos
de la otra fase.
• Materiales
Tamiz, criba o cernidor (fig. 3).
• Fundamento
Los orificios del tamiz son suficientemente grandes para dejar
pasar a través de ellos los gránulos de la fase sólida pulverizada,
pero son suficientemente pequeños para retener los gránulos de
mayor tamaño de la otra fase.
• Ejemplo
En el sistemade la figura 4 se pueden apreciar dos fases sólidas.
Está formado por arena y pedregullo.

Fig. 3. Un tamiz también recibe el nombre de criba o cernidor.
La tamización permite separar fases sólidas con diferente tamaño de gránulo.

Usos de la tamización
• La tamización se usa para cernir los ingredientes secos al preparar una torta, para separar posibles aglomeraciones. Se logra además airearlosy mezclarlos (fig.5).
• En las trilladoras para separar el grano del resto del cereal se usa
un tamiz.
• Los buscadores de oro y los de diamantes en las corrientes de
agua, usan una criba que deja escapar la arena a través de los orificios pero que permite retener el trocito de metal o la piedra preciosa, ¡si tienen suerte de encontrarlos! (fig. 6).
• En la construcción se emplean mallasmetálicas grandes con un
marco de madera llamadas “sarandas”

Fig. 5. Al preparar una torta es frecuente
tamizar (cernir) los ingredientes secos.

Química • 3º C.B.

Fig. 4. Sistema heterogéneo formado por
arena y pedregullo.

Fig. 6. Utilización de un cernidor buscando oro en un río.

Sistemas heterogéneos. • Capítulo 5

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Decantación
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Aplicación
Para sistemas formados por dos faseslíquidas
Materiales
Embudo de decantación, soporte, vaso de Bohemia
Fundamento
El embudo de decantación está diseñado para que el sistema, colocado en él, permanezca en reposo permitiendo así la separación
de las fases líquidas. La fase de mayor densidad, queda en el fondo
y al abrir la llave de paso saldrá primero. La llave deberá cerrarse
cuando se llegue al límite interfásico (fig. 7).
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