Unidad 1 Macromol Culas Org Nicas

Macromoléculas orgánicas.

Definición.
• Existen dos grandes grupos de macroléculas biológicas:
a. Orgánicas
b. Inorgánicas
•. Inorgánicas: aquellas
cuyo origen es a partir
de lo “NO VIVO” como
el agua y las sales minerales.
•. En general son moléculas
Simples.

• Orgánicas: aquellas cuyo origen se encuentra
asociado a lo “VIVO” como hidratos de
carbono, lípidos, proteínas, ácidos nucléicos.
•Son moléculas complejas que se encuentran
solo en seres vivos.

Glúcidos: hidratos de carbono o azúcares.
• Están formados por
C, H y O
• Su formula general
es CnH2nOn
• Los carbohidratos
son constituyentes
principales de los
tejidos vegetales.

Clasificación de los Carbohidratos
• La clasificación de los carbohidratos depende de
la cantidad de carbonos presente en su cadena
principal.
•Monosacáridos. Son TODOS solubles en agua y
su función es energética y habitualmente tienen
sabor dulce.
• Dentro de este grupo podemos encontrar la
GLUCOSA (hexosa), RIBOSA (pentosa)

• Disacáridos: están constituidos por 2
monosacáridos unidos por un enlace
covalente llamado ENLACE GLUCOSÍDICO.
• Los disacáridos más representativos son
SACAROSA (glucosa + fructosa), MALTOSA (dos
glucosas) Y LACTOSA(glucosa + galactosa)
• Al igual que los monosacáridos su función es
energética.

• Oligosacáridos: estos se encuentran formando
parte de la membrana celular en la forma de
glucolípidos y glucoproteínas cumpliendo
funciones de reconocimiento celular

• Polisacáridos: a diferencia de los otros
carbohidratos vistos, éstos no presentan sabor
dulce, son INSOLUBLES EN AGUA y no forman
cristales.
•Existen tres polisacáridos de gran importancia
en la naturaleza:
 Glucógeno: es un polisacárido ramificado que
forma una reserva de energía en animales que
se almacena en hígado y músculos estriados.

 Almidón: es una molécula de reserva de
energía en vegetales, abundante en semillas y
tubérculos.

 Celulosa: es un polímero presente en la pared
de las células vegetales, por lo tanto, cumple
unafunción ESTRUCTURAL.
 Debido a su estructura química nuestro
metabolismo es incapaz de romper dicha
estructura por lo tanto no la podemos digerir.
 Un ejemplo de celulosa casi en su forma pura
es el Algodón.

• Quitina: se encuentra formado por glucosas
modificadas.
• Es el principal constituyente del exoesqueleto
de los artrópodos y crustáceos, insectos, la
pared celular de hongos

Lípidos oGrasas

Lípidos o grasas
• Son moléculas HIDROFÓBICAS (parcial o total).
• Se disuelven en solventes orgánicos apolares como éter,
benceno y cloroformo.
• Están formados por C, H, O.
 CLASIFICACIÓN.
1. Lípidos de reserva energética: ácidos grasos, grasas neutras o
Triglicéridos
2. Lípidos estructurales: ceras, fosfolípidos
3. Esteroides.

Lípidos de reserva de Energía.
• Ácidos grasos. Son lasunidades básicas de los
lípidos.
• Están formados por cadenas de carbono e
hidrógeno y un grupo carboxilo en uno de sus
extremos (COOH)
• Se pueden dividir en SATURADOS
e
INSATURADOS,
ésta
clasificación
hace
referencia al número de dobles enlaces
presentes en su cadena principal.

Ácidos grasos saturados.
• Son los que tienen solo enlaces simples en sus
moléculas.
• Son sólidos a temperaturaambiente.
• Ejemplos, grasas de origen animal como la
mantequilla, la manteca de cerdo, el tocino,
entre otros.

Ácidos grasos insaturados.
• Son aquellos que presentan dobles
enlaces en sus cadenas por lo que
podría formar nuevos enlaces y
formar nuevas moléculas.
• Se presentan en forma líquida a
temperatura ambiente.
• Existen
algunos
que
son
indispensables
para
nuestro
organismo, como porejemplo:
a) Ácido linoléico
b) Ácido araquidónico

Funciones de los ácidos grasos.
• Obtención de energía a partir de su oxidación.

Grasas neutras o Triglicéridos.
• Dentro de la clasificación bioquímica pertenecen al
grupo de los ACILGLICEROLES.
• Se forma a partir de una molécula de glicerol (alcohol) y
3 ácidos grasos que pueden ser saturados o
insaturados, unidos por un enlace ÉSTER.
• Su...