Unidad 1
Páginas: 2 (322 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2012
Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
A. Uso deuniforme completo y limpio
B. No utilizar anillos aretes joyas relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la ejecución de las labores,
C. Mantener uñas cortas y en el caso de lasmujeres sin esmalte, igual que el cabello y la barba rasurada en los hombres.
Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.
Humedecer las manos con agua tibia (recomendable) antes deaplicar el jabon. y restregando durante 10 segundos entre los dedos muñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto lodebemos hacer cada vez que cambiemos de actividad, que vallamos al baño, que comamos, etc.
Como debes mantener el aseo en la cocina
Debemos mantener recogidas las diferentes áreas, mesones limpios,hornos y estufas limpias tratando de no permitir comida esparcida o grasas sobre ellas, pisos secos, campanas y techos limpios al igual que los refrigeradores y cuartos fríos bien organizados yevitando contaminación cruzada de un alimento con otro. Las basuras echarlas en canecas evitando se rieguen en el sitio de trabajo.
Qué diferencia existe entre el método de conservación dealimentos por refrigeración con el método de congelación?
La refrigeración: En La refrigeración se mantienen los alimentos tales como frutas verduras y carnes a temperaturas inferiores a 6ºcentígrados y superior a 0º centígrados
La congelación: En esta la conservación se hace a temperaturas inferiores de 0º hasta -18º o -20º centígrados en. En esta, gracias a que las partículas de aguaestán congeladas la conservación es mucho más prolongada
LA DIFERNCIA ES LA TEMPERATURA Y EL GRADO DE CONSERVACION
¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una...
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
A. Uso deuniforme completo y limpio
B. No utilizar anillos aretes joyas relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la ejecución de las labores,
C. Mantener uñas cortas y en el caso de lasmujeres sin esmalte, igual que el cabello y la barba rasurada en los hombres.
Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.
Humedecer las manos con agua tibia (recomendable) antes deaplicar el jabon. y restregando durante 10 segundos entre los dedos muñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto lodebemos hacer cada vez que cambiemos de actividad, que vallamos al baño, que comamos, etc.
Como debes mantener el aseo en la cocina
Debemos mantener recogidas las diferentes áreas, mesones limpios,hornos y estufas limpias tratando de no permitir comida esparcida o grasas sobre ellas, pisos secos, campanas y techos limpios al igual que los refrigeradores y cuartos fríos bien organizados yevitando contaminación cruzada de un alimento con otro. Las basuras echarlas en canecas evitando se rieguen en el sitio de trabajo.
Qué diferencia existe entre el método de conservación dealimentos por refrigeración con el método de congelación?
La refrigeración: En La refrigeración se mantienen los alimentos tales como frutas verduras y carnes a temperaturas inferiores a 6ºcentígrados y superior a 0º centígrados
La congelación: En esta la conservación se hace a temperaturas inferiores de 0º hasta -18º o -20º centígrados en. En esta, gracias a que las partículas de aguaestán congeladas la conservación es mucho más prolongada
LA DIFERNCIA ES LA TEMPERATURA Y EL GRADO DE CONSERVACION
¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una...
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