unidad 4

UNIDAD 4
ABASTECIMIENTO
CONDICIONES GENERALES

ALMACENES
Para una eficaz y eficiente gerencia de alimentos y bebidas es necesario tener muy presente la importancia del almacén de nada nos sirvehacer bien las compras si después no manejamos adecuadamente los insumos dentro del almacén.
DEFINICION
Lugar permitido para el almacenamiento de mercaderías en donde permanecerán hasta el momentode uso o translado
VENTAJAS DE UN BUEN ALMACEN
Menos riesgos de contaminación, descomposición
Mejor aprovechamiento del espacio
Reducir costos de manejo
Mayor facilidad para supervisar yrealizar controles físicos y administrativos
Menos errores

FUNCIONES BASICAS
Recibir y verificar las cantidades
Distribuir las cantidades en su lugar correspondiente
Confirmar el ingreso en losregistro de la empresa
Entregar los materiales producción cuando los necesitan

Los bienes que resguarda y controla un almacén puede ser muy variado como:
ALMACEN DE MATERIA PRIMA Y SEMI ELABORADOS
Sufunción principal es el correcto almacenamiento de materias primas o partes componentes o los departamentos de producción.
ALMACEN DE MATERIALES AUXILIARES
No son componentes de un producto pero sonnecesarios para envasarlo. Ej. envases, etiquetas.
ALMACEN DE PRODUCTOS EN PROCESO
Aquellos materiales que aún no están terminados y necesitan almacenarse bajo custodia y control.
ALMACEN DEPRODUCTOS TERMINADOS
Guarda los productos ya terminados hasta el momento de despacharlo
ALMACEN DE MATERIALES EN DESPERDICIO
Los productos rechazados por el departamento de control y calidad y que nose pueden salvar o reparar.
ALMACEN DE MATERIALES OBSOLETAS
Aquellos que por falta de ventas han sido descontinuados o por deterioro, descomposición etc.
No deben estar en el mismo almacén que losque son de consumo actual.
ALMACEN DE DEVOLUCIONES
Las devoluciones de los clientes se clasifican los productos para reproceso desperdicio y/o entrada a almacén
ALMACEN DE HERRAMIENTAS...