UNIDAD N 1 Gestion Empresas Gastronomicas Lic



UNIDAD 1: CONCEPTOS BASICOS DE LA GESTION DE EMPRESAS DE SERVICIOS.


Definición de empresa:
Desde el punto de vista económico se puede definir la empresa como la organización de dicada a las actividades con persecución de fines económicos, para satisfacer con bienes o servicios la demanda existente o potencial, agregando valor al tejido social-productivo.
No solo es una célula económica,sino que también es una célula social ya que está formada por personas, y para personas, insertas en una sociedad cualquiera de ellas fuera.

Finalidad:
Económica externa: Producción de bienes o servicios para satisfacer necesidades.
Económica Interna: Obtención de valor agregado para remunerar a los integrantes de la misma.
Social Externa: Promover el desarrollo de la sociedad.
Social Interna:Promover y contribuir al desarrollo y crecimiento de sus integrantes.

Elementos de la empresa: Se consideran elementos de la empresa todos aquellos factores, tanto internos como externos, que influyen directa o indirectamente en su funcionamiento. Los principales elementos de la empresa son los siguientes:
A) El empresario: Es la persona o conjunto de personas encargadas de gestionar y dirigirtomando las decisiones necesarias para la buena marcha de la empresa. No siempre coinciden la figura del empresario y la del propietario, puesto que se debe diferenciar el director, que administra la empresa, de los accionistas y propietarios que han arriesgado su dinero percibiendo por ello los beneficios.
B) Los trabajadores: Es el conjunto de personas que rinden su trabajo en la empresa, por lo cualperciben unos salarios.
C) La tecnología: Está constituida por el conjunto de procesos productivos y técnicas necesarias para poder fabricar (técnicas, procesos, máquinas, ordenadores, etc.).



D) Los proveedores: Son personas o empresas que proporcionan las materias primas, servicios, maquinaria, etc., necesarias para que las empresas puedan llevar a cabo su actividad.
E) Los clientes:Constituyen el conjunto de personas o empresas que demandan los bienes producidos o los servicios prestados por la empresa.
F) La competencia: Son las empresas que producen los mismos bienes o prestan los mismos servicios y con las cuales se ha de luchar por atraer a los clientes.
G) Los organismos públicos: Tanto el Estado central como los Organismos Autónomos y Ayuntamientos condicionan la actividad dela empresa a través de normativas laborales, fiscales, sociales, etc.
Que es gestionar una empresa?
El término gestión (del que se deriva gestionar: Hacer diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera hace referencia a acciones para lograr un fin.
En cuanto a la gestión de empresa, ésta abarca todas las acciones (que suelen estar enmarcadas dentro de reglas yprocedimientos operativos previamente establecidos) que están destinadas a lograr objetivos concretos de la empresa en un tiempo determinado.
Éstas acciones o diligencias suelen ser cuatro:
1) Planeación, 2) Organización, 3) Dirección y 4) Control.
Todo ello, para lograr objetivos concretos previamente planteados y con tiempos específicos para cumplirlos

Entonces, se podría decir que la gestión deempresa consiste en asumir la responsabilidad de conducir la empresa (dentro de un marco de reglas, procedimientos, aspectos legales y éticos) hacia objetivos concretos y en tiempos específicos, planificando las actividades que se consideren necesarias, organizando los recursos disponibles, dirigiendo a las personas y controlando que lo planificado se vaya cumpliendo o adaptando a las realidades delmercado o contexto.
La Gestión de Empresa es el conjunto de acciones que se realizan dentro de un marco de reglas y procedimientos para lograr objetivos concretos en tiempos específicos.




El empresario
Un empresario es aquel que es capaz de arriesgar algo (esfuerzo, tiempo y recursos) para poner en marcha y desarrollar una unidad de producción y/o prestación de servicios para la satisfacción de...