Unidad52
Páginas: 41 (10217 palabras)
Publicado: 24 de julio de 2015
Metabolismo de Glúcidos
Miguel Ángel Ordorica Vargas & María de la Luz Velázquez Monroy
Introducción
El estudio del metabolismo de Glúcidos se inició en 1897 cuando Eduard Buchner descubrió que
la fermentación alcohólica se puede efectuar en extractos de levadura libres de células, dando así
inicio al desarrollo de la Bioquímica moderna. Como fue el primero que se estudio, se conocen
muchosdetalles acerca del metabolismo de Glúcidos. En el curso, únicamente estudiaremos algunas de las vías metabólicas en las cuales los Glucidos participan como almacén y fuente de
energía.
Digestión y Transporte
La dieta humana contiene muchos tipos de Glúcidos desde monosacáridos como la Fructosa de la
fruta y la miel, hasta polímeros como Almidón y Glucógeno. La digestión de Glúcidos se inicia
desde laboca por acción de la enzima Amilasa Salival, que actúa sobre Almidón y Glucógeno liberando principalmente el disacárido Maltosa. La acción de esta enzima termina cuando el alimento llega al estómago, pues su pH óptimo es neutro. En el estómago los polisacáridos se degradan poco por acción del ácido clorhídrico secretado y pasan casi intactos al intestino delgado.
La digestión intestinal deGlúcidos depende de enzimas pancreáticas de las cuales la más importante es la -Amilasa, que tiene la misma acción que la salival, liberando Maltosa, la cual es degradad a Glucosa por la Maltasa. Otros disacáridos son hidrolizados por enzimas específicas como la Sacarasa, Lactasa y Trehalasa.
Los monosacáridos que se producen en la digestión, son absorbidos por las células intestinales y
liberados a lacirculación en la vena porta para llegar al Hígado y otros tejidos, que los pueden
utilizar como fuentes de energía, almacenarlos o transformarlos en ácidos grasos o aminoácidos.
Metabolismo del Glucógeno
El Glucógeno es la forma de almacenamiento de energía de los Glúcidos en los animales. Se almacena en todos los tejidos. En el músculo constituye la reserva de respuesta rápida al aumento
en lasnecesidades de energía. La reserva hepática de Glucógeno sirve para mantener la glicemia
normal.
Glucogenogénesis. Síntesis de Glucógeno.
La forma más común de síntesis de Glucógeno depende de la enzima Glucógeno Sintasa y consiste en la adición de moléculas de
Glucosa a los extremos de los gránulos ya existentes. La síntesis
de novo de Glucógeno depende de la Glucogenina, una enzima que
seautoglicosila, formado un oligosacárido que sirve de aceptor para la Glucógeno Sintasa.
Figura 1. Estructura del
Glucógeno
maov/mlvm/enero de 2010
Metabolismo de Glúcidos
Glucogenina (EC 2.4.1.186)
Esta enzima cataliza dos tipos de transferencia. En la primera, se transfiere una molécula de Glucosa, de UDP-Glucosa al OH de un residuo de Tirosina de la misma proteína. Después transfiere
la Glucosa alCarbono 4 de la molécula en el extremo no reductor de la cadena en crecimiento.
Repitiendo la segunda reacción varias veces, se forma un oligosacárido lineal que sirve como
aceptor inicial para la formación de un gránulo de Glucógeno, quedando la molécula de Glucogenina en el centro del gránulo. (G en la Figura 1)
Glucocinasa (EC 2.7.1.2)
La Glucocinasa cataliza la “activación” de la Glucosa,mediante la transferencia del fosfato de
una molécula de ATP al grupo OH del Carbono 2. La fosforilación impide que la Glucosa salga
de la célula porque el grupo fosfato es iónico y porque el transportador de la membrana celular no
reconoce la Glucosa-6-Fosfato que se forma. Actualmente, la Glucocinasa se clasifica como una
de las isoenzimas de la Hexocinasa, la número IV.
O
CH2 OH
ATP
CH2 O
ADPO OH
OH
HO
P
O
O OHO
OH
Mg2+
HO
OH
Glucosa
OH
Glucosa-6-fosfato
La enzima es específica de Glucosa pero tiene afinidad baja por ella (KM= 10 mM) y no es inhibida por su producto la Glucosa-6-fosfato. Estas características la hacen ideal para participar en
la síntesis de Glucógeno. Primero únicamente puede fosforilar la Glucosa, que es el precursor del
Glucóceno. Debido a su baja...
Miguel Ángel Ordorica Vargas & María de la Luz Velázquez Monroy
Introducción
El estudio del metabolismo de Glúcidos se inició en 1897 cuando Eduard Buchner descubrió que
la fermentación alcohólica se puede efectuar en extractos de levadura libres de células, dando así
inicio al desarrollo de la Bioquímica moderna. Como fue el primero que se estudio, se conocen
muchosdetalles acerca del metabolismo de Glúcidos. En el curso, únicamente estudiaremos algunas de las vías metabólicas en las cuales los Glucidos participan como almacén y fuente de
energía.
Digestión y Transporte
La dieta humana contiene muchos tipos de Glúcidos desde monosacáridos como la Fructosa de la
fruta y la miel, hasta polímeros como Almidón y Glucógeno. La digestión de Glúcidos se inicia
desde laboca por acción de la enzima Amilasa Salival, que actúa sobre Almidón y Glucógeno liberando principalmente el disacárido Maltosa. La acción de esta enzima termina cuando el alimento llega al estómago, pues su pH óptimo es neutro. En el estómago los polisacáridos se degradan poco por acción del ácido clorhídrico secretado y pasan casi intactos al intestino delgado.
La digestión intestinal deGlúcidos depende de enzimas pancreáticas de las cuales la más importante es la -Amilasa, que tiene la misma acción que la salival, liberando Maltosa, la cual es degradad a Glucosa por la Maltasa. Otros disacáridos son hidrolizados por enzimas específicas como la Sacarasa, Lactasa y Trehalasa.
Los monosacáridos que se producen en la digestión, son absorbidos por las células intestinales y
liberados a lacirculación en la vena porta para llegar al Hígado y otros tejidos, que los pueden
utilizar como fuentes de energía, almacenarlos o transformarlos en ácidos grasos o aminoácidos.
Metabolismo del Glucógeno
El Glucógeno es la forma de almacenamiento de energía de los Glúcidos en los animales. Se almacena en todos los tejidos. En el músculo constituye la reserva de respuesta rápida al aumento
en lasnecesidades de energía. La reserva hepática de Glucógeno sirve para mantener la glicemia
normal.
Glucogenogénesis. Síntesis de Glucógeno.
La forma más común de síntesis de Glucógeno depende de la enzima Glucógeno Sintasa y consiste en la adición de moléculas de
Glucosa a los extremos de los gránulos ya existentes. La síntesis
de novo de Glucógeno depende de la Glucogenina, una enzima que
seautoglicosila, formado un oligosacárido que sirve de aceptor para la Glucógeno Sintasa.
Figura 1. Estructura del
Glucógeno
maov/mlvm/enero de 2010
Metabolismo de Glúcidos
Glucogenina (EC 2.4.1.186)
Esta enzima cataliza dos tipos de transferencia. En la primera, se transfiere una molécula de Glucosa, de UDP-Glucosa al OH de un residuo de Tirosina de la misma proteína. Después transfiere
la Glucosa alCarbono 4 de la molécula en el extremo no reductor de la cadena en crecimiento.
Repitiendo la segunda reacción varias veces, se forma un oligosacárido lineal que sirve como
aceptor inicial para la formación de un gránulo de Glucógeno, quedando la molécula de Glucogenina en el centro del gránulo. (G en la Figura 1)
Glucocinasa (EC 2.7.1.2)
La Glucocinasa cataliza la “activación” de la Glucosa,mediante la transferencia del fosfato de
una molécula de ATP al grupo OH del Carbono 2. La fosforilación impide que la Glucosa salga
de la célula porque el grupo fosfato es iónico y porque el transportador de la membrana celular no
reconoce la Glucosa-6-Fosfato que se forma. Actualmente, la Glucocinasa se clasifica como una
de las isoenzimas de la Hexocinasa, la número IV.
O
CH2 OH
ATP
CH2 O
ADPO OH
OH
HO
P
O
O OHO
OH
Mg2+
HO
OH
Glucosa
OH
Glucosa-6-fosfato
La enzima es específica de Glucosa pero tiene afinidad baja por ella (KM= 10 mM) y no es inhibida por su producto la Glucosa-6-fosfato. Estas características la hacen ideal para participar en
la síntesis de Glucógeno. Primero únicamente puede fosforilar la Glucosa, que es el precursor del
Glucóceno. Debido a su baja...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.