unitarias

La temperatura de elección a nivel internacional es de -18ºC, ya que por debajo de ésta no es posible la proliferación de bacterias, por lo que se reduce la posibilidad dealteración y se reducen los riesgos para la salud. Hay que destacar que, después de la refrigeración, la congelación es el tratamiento que menos modificaciones produce en los alimentos. Deforma que después de la descongelación los alimentos son casi idénticos a los productos crudos empleados como materia prima.
APLICACIONES DE LA CONGELACION
La crio génesis oenfriamiento a muy bajas temperaturas empleada para licuar algunos gases o para algunas investigaciones científicas.
Motores de combustión interna: en la zona de las paredes de loscilindros y en las culatas de los motores se producen temperaturas muy altas que es necesario refrigerar mediante un circuito cerrado donde una bomba envía el líquido refrigerante alas galerías que hay en el bloque motor y la culata y de allí pasa un radiador de enfriamiento y un depósito de compensación. El líquido refrigerante que se utiliza es agua destiladacon unos aditivos que rebajan sensiblemente el punto de congelación para preservar al motor de sufrir averías cuando se producen temperaturas bajo cero.
Este acuerdo incluye unaescala de tiempo estricto para la desaparición de refrigerantes que atacan el ozono y requiere el uso provisional hasta su sustitución por refrigerantes que no dañen el ozono. Estecambio resultó en el aumento de la variedad de refrigerantes de uso común existentes de 3 a 4 veces mayor y en la necesidad de asegurarse de que las prácticas de los ingenieros seanmuy exigentes.
Ventajas de refrigeración
Son más económicos que los productos frescos
Son una maravillosa alternativa de conservación
Presentan un grado de higiene alto.