Unitat Formativa 3 necessitats bàsiques Autonomia personal i salut infantil

3.1 Alimentació i nutrició
Alimentació
Inclou tots els processos mitjançant els quals l’ésser humà aconsegueix i ingereix els aliments.
Es un acte voluntari i conscient.
A més de satisfer una necessitat bàsica, és una forma de relació personal, una manifestació cultural.
Nutrició
Conjunt de processos pel qual l’organisme rep els nutrients dels aliments, els utilitza i els transforma.
Ésun acte involuntari i inconscient.




3.1.1 Els aliments
Els éssers humans han d’alimentar-se per mantenir la seva activitat.
Les substàncies que s’ingereixen són els aliments.
L’organisme obté dels aliments l’energia i els nutrients indispensables per al bon funcionament i regulació dels seus mecanismes vitals.
Paràmetres nutritius dels aliments.
Valor energètic d’un aliment i sónles quilocalories que una quantitat determinada d’aquest aliment aporta a l’organisme. Es mesura un Kcal/100g
Valor nutritiu d’un aliment: és el conjunt i la proporció de nutrients que conté aquest aliment.








3.1.2 Els nutrients
Els nutrients són les substancies dels aliments diferents que són absorbides, processades i utilitzades per l’organisme.
Macronutrients o nutrientsenergètics.
Aporten l’energia que necessita l’organisme per realitzar les diferents activitats.
Són els carbohidrats, les proteïnes i els líquids.
Micronutrients o nutrients energètics.
Són indispensables per als processos bioquímics i metabòlics de l’organisme.
El seu requeriment diari és relativament petit.
Són els minerals i les vitamines.


3.3 Tipus de nutrients
3.3.2 Lípids
Esclassifiquen en:
Saturats o greixos.
Insaturats.
Mono insaturats o olis.
Poliinsaturats
Funcions:
Són fonts concentrades de calor i energia corporal.
Alguns són necessaris per absorbir i transportar vitamines.
Retarda el temps de buidatge gàstric.
Són reserves de combustible corporal.
Els greixos mantenen al seu lloc i protegeix els òrgans interns.
3.3.3 Proteïnes
Proteïnes i aminoàcids
Lespeces fonamentals que formen les proteïnes són els aminoàcids:
Aminoàcids essencials: l’organisme no els pot fabricar, per la qual cosa és necessari aportar-los amb la dieta.
Aminoàcids no essencials: l’organisme és capaç de sintetitzar-los en quantitat suficient per cobrir les seves necessitats.
Les proteïnes que s’ingereixen amb els aliment es

Segons els seu origen es classifiquen en:Proteïnes animals. Tenen un major poder nutritiu, perquè contenen tots els aminoàcids essencials.
Proteïnes vegetals, són proteïnes de baix valor biològiques, ja que els falta algun aminoàcid essencial.
Funcions de les proteïnes:
Funció plàstica.
Mantenen la viscositat de la sang, que és necessària per estimular les contraccions cardíaques.
Augmenten la resistència a les infeccions.
Aportencalories (energia) a l’organisme.
Tenen una funció antiedema,




3.3.4 Vitamines
Classificació de les vitamines
Hidrosolubles
No s’emmagatzemen a l’organisme, ja que s’eliminen a través de l’orina, per la qual cosa ha de reposar regularment.
Les més importants són les vitamines C, B1, B2 i B3.
Liposolubles
S’emmagatzemen en l’organisme.
Si s’ingereix una quantitat excessiva podenresultar tòxiques.
Les més importants són les vitamines A, D, E i K.








3.3.5 Minerals
Els minerals són elements inorgànics i se solen ingerir en forma de sals minerals i en suficient quantitat amb la dieta.
Calci.
Forma la part mineral de l’esquelet, al qual dóna duresa i rigidesa.
És necessari per a coagulació de la sang.
Ferro.
Forma l’hemoglobina dels globus vermells, i formapart de la mioglobina en els músculs.
Fluor.
Prevé la càries dental, ja que té un efecte de protecció a les dents.
Iode.
Forma part de les hormones tiroides i el seu dèficit provoca goll.





3.3.6 L’aigua
És el component essencail de la sang, la limfa, les secrecions corporals i les cèl·lules del cos humà.
Les seves funcions són actuar com a mitja de transport, de difusió, de...