UNIVERCIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
Páginas: 3 (707 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
UNIVERCIDAD DEL VALLE DE PUEBLA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
TAREA:
COCINA PREHISPANICA E INGREDIENTES RESPECTIVOS
MAIZ Y FRIJOL EN LA COCINA PREHISPANICA
OSCAR RODRIGO MARTINEZ CUAUTLEGRADO Y GRUPO: 3T1
La cocina prehispánica es rica en nutrientes naturales, los principales productos que sobresalen por su alto poder nutrimental son: amaranto, frijol, chía y maíz. La importancia deestos cuatro cultivos en la dieta azteca está bien documentada en el histórico códice Florentino. Es importante señalar que se pueden diseñar dietas, las cuales cumplan con las recomendaciones diariaspara un hombre adulto, usando solo la combinación de estos ingredientes, también es importante saber que en la cocina prehispánica no se usaban grasas.
El Códice Mendocino señala, que la ciudad deTenochtitlán recibía cada año como tributo de los pueblos conquistados miles de toneladas de estos granos y además se cultivaban intensamente las chinampas.
Con esta cantidad de productos se alimentabaadecuadamente la población con una dieta balanceada y que excedía los requerimientos proteínicos diarios.
Con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez másnumerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies vegetales. Fue un lento y progresivo proceso, de muchos miles de años, en los cuales coexistieron la recolección yformas primitivas de agricultura rudimentaria.
En algún momento, fechado estimativamente por los arqueólogos en unos cuatro o cinco mil años antes de nuestra era, comenzó la domesticación del maíz, apartir de su ancestro silvestre el “teocinte” cuyo fruto era minúsculo.
En México el desarrollo de la agricultura no produjo, como en otras zonas del mundo, una reducción en la salud nutricional de supoblación por mayor dependencia de una fuente alimenticia preponderante. Tal vez porque se mantuvo allí la costumbre de utilizar una gran variedad de aprovisionamientos alternativos, como animales de...
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
TAREA:
COCINA PREHISPANICA E INGREDIENTES RESPECTIVOS
MAIZ Y FRIJOL EN LA COCINA PREHISPANICA
OSCAR RODRIGO MARTINEZ CUAUTLEGRADO Y GRUPO: 3T1
La cocina prehispánica es rica en nutrientes naturales, los principales productos que sobresalen por su alto poder nutrimental son: amaranto, frijol, chía y maíz. La importancia deestos cuatro cultivos en la dieta azteca está bien documentada en el histórico códice Florentino. Es importante señalar que se pueden diseñar dietas, las cuales cumplan con las recomendaciones diariaspara un hombre adulto, usando solo la combinación de estos ingredientes, también es importante saber que en la cocina prehispánica no se usaban grasas.
El Códice Mendocino señala, que la ciudad deTenochtitlán recibía cada año como tributo de los pueblos conquistados miles de toneladas de estos granos y además se cultivaban intensamente las chinampas.
Con esta cantidad de productos se alimentabaadecuadamente la población con una dieta balanceada y que excedía los requerimientos proteínicos diarios.
Con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez másnumerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies vegetales. Fue un lento y progresivo proceso, de muchos miles de años, en los cuales coexistieron la recolección yformas primitivas de agricultura rudimentaria.
En algún momento, fechado estimativamente por los arqueólogos en unos cuatro o cinco mil años antes de nuestra era, comenzó la domesticación del maíz, apartir de su ancestro silvestre el “teocinte” cuyo fruto era minúsculo.
En México el desarrollo de la agricultura no produjo, como en otras zonas del mundo, una reducción en la salud nutricional de supoblación por mayor dependencia de una fuente alimenticia preponderante. Tal vez porque se mantuvo allí la costumbre de utilizar una gran variedad de aprovisionamientos alternativos, como animales de...
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