Universal

SESION 1
PASTICETAS







INGREDIENTES:

600 grs. de harina
500 grs. de mantequilla gloria
1 pzs de huevo
200 grs. de azúcar glass
C/s de vainilla

PROCEDIMIENTO:




Mezclar harina, mantequilla y azúcar glass, una vez que este suave parar batidora y agregar huevo y mantequilla al incorporar estos ingredientes dar forma y con manga y dulla rizada, hornear a 180°C por13 min. Aprox.
















POLVORON DE CACAHUATE







INGREDIENTES:


• ½ kg Harina
• 170gr Azúcar Glass
• 170gr Manteca Vegetal
• 170gr Crema de Cacahuate (Aladino)







PROCEDIMIENTO:
1. Acremar manteca, azúcar glass y crema de cacahuate.
2. Incorporar harina hasta obtener masa firme y manejable.
3. Cortar y hornear a 180º 20 min.PANQUE DE MOKA





INGREDIENTES:

125 grs de mantequilla
180 grs de azucar
1 cucharada de vainilla
6 huevos separados en claras y yemas
180 grs de harina cernida
1 cucharada de polvo para hornear cernido
50 grs de chocolate derretido
25 ml de leche caliente
2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de agua caliente
1 molde de 21 x 10 x 6 cm.
Manteca vegetal yharina
1 hoja de papel estraza

PREPARACION:

Engrase el molde, coloque el papel, engrase nuevamente y enharine. Acreme la mantequilla y el azucar hasta blanquear. Incorpore las yemas y la vainilla poco a poco.
Añada la harina y el polvo para hornear de forma envolvente. Incorpore cuidadosamente las claras batidas a punto de turrón. Derrita elchocolate en la leche y diluya el café en el agua, integre ambos y añada perfectamente a lo anterior. Vierta al molde, hornee a 180 °C durante 1 hora o hasta que este firme. Deje enfriar y desmolde.








PASTEL DE TRUFA




INGREDIENTES:

200 g de azucar
200 g de cobertura oscura
175 grs de harina
200 grs de mantequilla8 pzs de huevos separados
c/s de vainilla
1 pz de royal

PROCCEDIMIENTO:
Acremar la mantequilla con la mitad de azúcar, agregar las yemas y blanquear fundir la cobertura a baño María y agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas, batir y agregar la vainilla. E incorporar la harina. Por otro lado montar las claras con la otra mitad de azúcar .y agregar al batido en forma envolventeTRUFA:
375 grs de crema lyncontt
105 grs de chocolate amargo

PROCCEDIMIENTO:
Calentar la crema hasta hervir, retirar del fuego. Agregar la cobertura picada y mover hasta que se funda, dejar enfriar una vez frió montar en la batidora hasta que cambie de color

MONTAJE:
Puede envinar el biscocho ligeramente con algún jarabe con licor sin humedecer demasiado poner una capa debiscocho y una capa de trufa, una de biscocho una de trufa. Puede cubrir con la trufa o con ganache.





SESION 2
PASTA CHOX




INGREDIENTES:

• 500 ml Agua
• 400 grs Mantequilla
• 500 grs Harina
• 7-9 Pzs Huevo



PROCEDIMIENTO


1. Hervir agua con mantequilla
2. Cuando hierva, agregar harina sin dejar de mover, hasta cocer harina.
3. Pasar a la batidora y agregar el huevo.4. Cocción 200º por 20 min. aprox.



EXTRA:
» Papel Encerado
» Duya Rizada No. 25
» Manga












PASTEL DE 3 LECHES


INGREDIENTES:
• 9 Pz Huevo
• 300 gr Harina
• Vainilla
• 200 gr. Azúcar
• 1 Pizca Royal
PROCEDIMIENTO:
1. Batir claras, agregar yemas, azúcar y vainilla.
2. Cernir harina envolventemente.
3. Cocción 180º 20 minutos.


EXTRA:(relleno y cobertura)
500 gr Fresa
1 Lt Crema Lyncott
100 gr. Azúcar Glass
500 ml Leche Alpura
1 Lata Leche Clavel
1 Lata Lechera
100 Gr Crema Alpura o Lala
150ml Rompope

TRES LECHES
INGREDIENTES:
1 lata de leche clavel
1 lata de ½ crema
1 lata de leche condensada
½ l. de leche alpura
½ l. de ron o rompope
1 raja de canela
PREPARACION:

Juntar todos los ingredientes y hervir una...