UNIVERSIDAD AUT NOMA DE GUERRERO

 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS

PLAN EDUCATIVO: QUÍMICO BIÓLOGO PARASITÓLOGO

Trabajo integrador final




Integrantes:
Leyva Reyes José Luis
Loaeza Mendoza Rosa Victoria
Nieto Jaimes Paula Azucena
Salgado Lopez Ana Yetzeli
Vázquez Cruz Natalio



Grupo: 503 turno vespertino

Chilpancingo, Guerrero., a 16 deMarzo del año 2015
Contenido
1. Resumen 2
Abstract 3
2. Introducción 4
3. Marco teórico 5
3.1. Características generales 5
3.2 Taxonomía 5
3.3. Morfología colonial 6
3.4. Patogenia 7
3.5. Toxina emética 7
3.6. Toxinas diarreicas 7
3.7 Intoxicación alimentaria 7
3.8 Síndrome emético 8
3.9 Síndrome diarreico 8
4. Epidemiologia 10
5. Planteamiento del problema 10
6. Justificación 11
7. Objetivos 11
8.Material y métodos 12
9.1 RECEPCION DE MUESTRA 14
9.2 COPROCULTIVO 14
9.3 MORFOLOGIA MICROSCOPICA 14
9.4 PRUEBAS BIOQUIMICAS 15
10. Sugerencias 15
11. Comentarios 15
12. Glosario 16
13. Referencias 17



1. Resumen
Las especies del grupo Bacillus cereus es un conjunto de microorganismos espatulados que le confieren a la bacteria resistencia a temperaturas extremas, aunque no resiste a pH bajo, seencuentran ampliamente distribuidas en el ambiente, y se encuentra principalmente en el suelo, esta bacteria tiene gran similitud con algunas de estas especies: Bacillus cereus sensu stricto, Bacillus anthracis, Bacillus mycoides, Bacillus pseudomycoides, Bacillus thuringiensis, Bacillus weihentephanensis y B. cytotoxicus que hacen difícil su identificación por lo que se han implementado distintastécnicas moleculares que permitan identificarlas. Algunas de estas especies han sido reportadas por causar intoxicación alimentaria de tipo emético y diarreica en diferentes regiones del mundo, en México la frecuencia de brotes de intoxicación alimentaria es alta, sin embargo, la identificación de los agentes etiológicos de estos brotes es limitado.
El potencial de B. cereus para causar unainfección tóxica diarreicas está relacionada con su capacidad de producción de diferentes toxinas. La intoxicación alimentaria por B. cereus puede ser causado por un una intoxicación que conduce a un síndrome diarreico o emético, respectivamente. El tipo de la enfermedad diarreica es causada principalmente por la ingestión de las células B. cereus presentes en los alimentos, ya sea como célulasvegetativas o esporas, por la producción de la toxina el intestino delgado de un anfitrión. Este síndrome puede ser causado por uno o una combinación de la hemolisina (HBL), la enterotoxina no hemolítica (NHE) y la citotoxina K (CytK). B. cereus es aislado frecuentemente de una amplia variedad de alimentos, incluido el arroz, patata y pasta, carne y productos cárnicos, leche y productos lácteos,especias, verduras crudas y en puré y diferentes tipos de alimentos listos para el recalentamiento.

Palabras clave: Bacillus cereus, intoxicación, toxinas, alimentos y diarrea.



Abstract
The species of the group Bacillus cereus a set of microorganisms is espatulados that award to the bacterium resistance to extreme temperatures, although it does not resist to pH under, they are distributedextensively in the ambience, and it is principally in the soil, this bacterium has big similarity with some of these species: Bacillus cereus sensu stricto, Bacillus anthracis, Bacillus mycoides, Bacillus pseudomycoides, Bacillus thuringiensis, Bacillus weihentephanensis and B. cytotoxicus that are difficult its identification by what there have been implemented different molecular skills that allow toidentify them. Some of these species have been brought for causing food poisoning of emetic type and diarreica in different regions of the world, in Mexico the frequency of sprouts of food poisoning is high, nevertheless, the identification of the agents etiológicos of these sprouts is limited.

The potential of B. cereus to cause a poisonous infection diarreicas is related to its production...