Universidad Cat Lica De Culiac N

Universidad católica de Culiacán

Tema: Toxoplasmosis
Materia: Microbiología de los alimentos
Alumno: Karen A. Cazares Madrigal
MC: Hipólito A. Álvarez Hernández
13/04/15

Introducción
La toxoplasmosis es una infección causada por el parásito unicelular toxoplasma gondii. Un parásito vive dentro de otro organismo viviente (el huésped) y obtiene todos sus nutrientes del huésped. La enfermedad máscomún causada por el toxoplasma es una infección del cerebro (encefalitis). El toxoplasma también puede infectar otras partes del cuerpo. La toxoplasmosis puede conducir al coma y hasta la muerte.

Historia
El parasito fue descubierto en el año 1908 por Nicolle y Manceaux en el instituto Pasteur de Túnez en un roedor africano llamado Ctenodactylus gondii; y en Brasil por Splendore en un conejo delaboratorio. Estos autores le dieron el nombre científico de Toxoplasma gondii. Toxon: arco o media luna. Plasma: Vida. Gondii por el nombre del roedor en que se encontró.

Agente etiológico
El agente etiológico es Toxoplasma gondii, un protozoo cosmopolita que afecta además del hombre, a numerosas aves y mamíferos. T. gondii tiene como hospedero a los felinos, en especial el gato doméstico,quienes son los únicos hospederos definitivos de este microorganismo pues en su intestino se desarrollan las formas de reproducción sexual.
Ya en el interior del organismo humano, más específicamente en el sistema retículoendotelial, Toxoplasma se multiplica lo que conduce a la denominada fase aguda de la enfermedad. Al desarrollarse la respuesta inmune disminuye la parasitemia y los parásitosescapan al músculo, tejido nervioso y la retina, donde se convierten en quistes hísticos, a partir de esto se establece un equilibrio entre los parásitos y los títulos de anticuerpos.
En sujetos inmunodeprimidos la enfermedad puede aparecer por una adquisición reciente o por reactivación de una infección latente.
Características generales
La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por unparásito patógeno, el Toxoplasma gondii, protozoario intracelular obligado con forma de coccidio. Con un ciclo biológico complejo en el cual el parasito tiene un huésped definido que en este caso los felinos y uno intermediario que serian animales de sangre caliente, incluyendo el mismo felino .El parásito se presenta bajo tres estadios:
1. Trofozoíto,
2. Bradiozitos (quistes tisulares en formade vacuola)
3. Ooquistes (estos son expulsados por las heces del gato).
El trofozoíto y ooquistes sólo se producen en los intestinos de los huéspedes definitivos.

Epidemiologia
El hombre adquiere la toxoplasmosis principalmente por la ingestión de músculos que contienen quistes o alimentos con ooquistes (Cuadro I) la prevalencia de personas infectadas se ha efectuado por medición de los títulosde anticuerpos séricos específicos.

Cuadro I. Modos de transmisión del T. gondii en humanos.
Vía de adquisición
Formas infectantes
Digestiva*
Quiste, ooquiste
Congénita**
Taquizoíto
Transfusión de sangre o leucocitos
Taquizoítos
Trasplante de órganos
Quistes, taquizoítos
Inoculación accidental en el laboratorio
Taquizoítos, quistes, ooquistes
Reinfección endógena***
Quistes, taquizoítos*consumidores de hamburguesas, carnes mal cocidas o consumidores de carne tártara cruda.
**En las primeras semanas de la gestación, la placenta es barrera importante y el riesgo para el embrión es 1%. Al final del embarazo el riesgo de infección es 80-100%, pero el daño al feto suele ser mucho menor
***Los enfermos inmunocomprometidos con quistes latentes suelen tener reactivación en el cerebro, ojos,miocardio y pulmones, músculos y otros órganos.
En la República Mexicana la prevalencia poblacional de anticuerpos determinados con técnica de inmunofluorescencia fue de 30%. Las zonas con mayor prevalencia fueron las regiones costeras húmedas del Golfo de México y del Pacifico, mientras que la región árida norteña tuvo la prevalencia mas baja (Imagen I). Los estudios realizados por E. Roch...