Universidad, Ciencia y Tecnologia

28/09/13

Universidad, Ciencia y Tecnología - Plan estratégico para el mejoramiento de la gestión de la calidad de un producto de una empresa de bebidas

Universidad, Ciencia y Tecnología
versión impresa ISSN 1316-4821

uct v.12 n.48 Puerto Ordaz jul. 2008

PLAN ESTRATÉGICO PARA EL MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO DE
UNA EMPRESA DE BEBIDAS
Rivero, Nayauri Luna,Marisabel
La Ing. Nayauri Rivero es Estudiante de la Maestría en Ingeniería Industrial en la Universidad Nacional
Experimental Politécnica ​
Antonio José de Sucre​
, (UNEXPO) Vicerrectorado Barquisimeto, Av. Corpahuaico
entre la Salle y Rotaria, teléfono 0416-4520202, fax 0251-4423549, correo
electróniconayauri.rivero@hotmail.com.
La Dra. Marisabel Luna Cardozo es Profesora en el Dpto. deIngeniería Industrial en la misma Universidad,
teléfono 0414- 3513399, fax 0251-4423549, correos
electrónicos mluna@unexpo.edu.ve ymlunacar@gmail.com.
Resumen:
El objetivo de la presente investigación es diseñar un plan estratégico para el mejoramiento de la gestión de
la calidad de un producto de consumo masivo. La fundamentación del trabajo es resultado de la conjunción
del ​odeloIntegral de Dirección Estratégica de Fred David​la ​
M
,
T rilogía de Juran​ el ​
y
Ciclo PDCA según
Falconi​Para ello se realizó el diagnóstico de la gestión de la calidad de la empresa, luego se definieron las
.
estrategias, se establecieron los objetivos anuales, se diseñaron las tácticas y los indicadores, se
propusieron y aplicaron las actividades para reducir las discrepancias entre lameta y los valores reales de
los indicadores y, por último, se evaluaron los resultados. Las actividades propuestas permitieron obtener a
la empresa una reducción del 9,41 por ciento de la pérdida de productividad trimestral relacionada con la
gestión de calidad, que se traduce en un ahorro de 16.369,604 bolívares. Con el plan estratégico se logró
monitorear la gestión de calidad a través deindicadores que permiten tomar decisiones cada vez que se
detecta una desviación con respecto a la meta, facilitando la búsqueda continua del control de los procesos
con miras hacia la mejora continua y evitando la recurrencia de causas.
Palabras clave: Plan estratégico/ Dirección estratégica de Fred David/ Gestión de la calidad/ Ciclo PDCA/
Mejora continua/ Trilogía de Juran.
STRATEGIC PLANFOR THE IMPROVEMENT OF A PRODUCT QUALITY MANAGEMENT IN A BEVERAGE
COMPANY
Summary:
The aim of the present investigation is to design a strategic plan for the improvement of the management of
the quality of a product of massive consumption. The work foundation is a result of the conjunction of the
"Integral Model of Fred David's Strategic Management", the "Trilogy of Juran" and the "Cycle PDCAof
Falconi". For it there was realized the diagnosis of the quality management of the company, then the
strategies were defined, the annual aims were established, the tactics and the indicators were designed,
the activities proposed were applied to reduce the discrepancies between the goal and the real values of
the indicators and, finally, the results were evaluated. The proposed activitiesallowed to obtain a reduction
of 9,41 per cent of the loss of quarterly productivity related to the qualit management, which is translated
in a saving of Bs. 16.369,604. With the strategic plan the qualit management was achieved to visualize
across indicators that allow to take decisions whenever a diversion is detected with regard to the goal,
facilitating the search continues of theprocesses control with gun-sights towards the constant
improvement and avoiding the recurrence of reasons.
Keywords: Strategic Plan/ Fred David Strategic
Continuous Improvement/ Juran​Trilogy.
s

Management/ Quality

Management/ PDCA Cycle/

Manuscrito finalizado en Barquisimeto, Estado Lara, Venezuela el 2008/01/15, recibido el 2008/02/15, en su
forma final (aceptado) el 2008/05/20....