UNIVERSIDAD

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CURSO DE NIVELACIÓN
Integrantes: Sebastián Tello
Anita Tóntag
Eduardo Vallejos
Tema: Azúcar abase de la remolacha azucarera

Remolacha azucarera
En 1747, el científico alemán Andreas Marggraf demostró que los cristales de sabor dulce obtenidos del jugo de la remolacha eran iguales a los dela caña de azúcar. En 1801, se construyó la primera fábrica de azúcar en Cunern, Baja Silesia. Napoleón prueba el azúcar de remolacha. La remolacha azucarera no recibió la atención que merecía hastael bloqueo de las líneas comerciales francesas durante las guerras napoleónicas.
En 1806, la caña de azúcar prácticamente había desaparecido de las tiendas europeas fue aquí cuando tomo granparticipación la producción de esta variedad. En pocos años, había más de cuarenta fábricas de azúcar de remolacha, especialmente en el norte de Francia, pero también en Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.Cuando se levantó el bloqueo de los puertos del continente y reapareció la caña de azúcar, muchos países dejaron de producir azúcar de remolacha. Sin embargo, el gobierno francés apoyó laselección y explotación de las variedades con mayor contenido de azúcar y los avances en las técnicas de extracción de éste.
La industria de la remolacha ha tenido altibajos a lo largo de su historia, peroen la actualidad Europa produce 120 millones de toneladas de remolacha al año, que se usan para producir 16 millones de toneladas de azúcar blanca. Francia y Alemania siguen siendo los principalesproductores, pero se produce azúcar de remolacha en todos los países de la UE excepto en Luxemburgo. Casi el 90% del azúcar que se consume en Europa es de producción interna, lo que habría resultadoimpensable hace tan sólo doscientos años.
Características del Producto y Cultivo
La remolacha (Beta vulgaris), también conocida como acelga blanca en nuestro país; betarava, betarraga, y betabel,...