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Nombre: Crema de elote




Procedimiento:
Para hacer esta crema de elote (maíz), primeramente calienta en una olla la mantequilla y sofríe en ella a fuego lento la cebolla con el ajo, todo muy pero que muy picadito. Cuando pasen unos 8 minutos, agrega el elote (maíz), cocina por 5 minutos más y aparta del fuego.

Ahora, mezcla en la misma olla la leche evaporada con el sofrito de elote(maíz), añade el agua y los cubos de caldo de pollo, y vuelve a mezclar todo, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Tritura esta mezcla con la licuadora y vuelve a calentarla, y remueve sin parar durante unos 5 minutos, o hasta que espese un poco.

Cuando tome el cuerpo deseado, ya tendrás lista tu crema de elote (maíz), que se debe llevar a la mesa siempre caliente.

Si lodeseas, también puedes congelar la crema de elote, para tenerla lista en futuras ocasiones.




Nombre: Espagueti a la boloñesa

ESPAGUETI A LA BOLOÑESA
Clasificación: Pastas
Costo total: $195.30
Origen:
Costo unitario: $48.82
N. de porciones: 4
Precio a la venta: $146.47
Ingredientes
Cantidad unidad
Unidad
Porción o medida
Costo unitario
Importe
Aceite de oliva
.030
lt$136.00
$ 4.05
Cebolla picada
.060
kg

$ 20.00
$ 1.20
Ajo picado
.040
kg
1
$ 3.00
$ 1.80
Carne de res molida
.600
kg

$120.00
$ 72.00
Zanahorias
.120
kg

$ 8.00
$ 1.00
Jitomate
.400
kg

$ 8.00
$ 3.84
Puré de tomate
.480
kg

$ 20.00
$ 9.60
Albaca picada
.060
kg

$
$
Sal
.010
kg

$ 7.00
$ .07
Pimienta.010
kg

$358.00
$ 3.58
Espagueti
.800
kg

$358.00
$ 48.00
Queso parmesano
.220
kg

$228.00
$ 50.16
Costo total:
$195.30
Costo unitario:
$ 48.82
Costo en venta:
$146.47
Procedimiento:
En un sartén caliente, tira aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega ajo, carne molida y la zanahoria. Con una cuchara o pala desbarata los trozos grandes de carne y deja cocinar hastaque se dore. Después incorpora tomate, puré, sube el sabor con albahaca, sal y pimienta. Para servir: coloca en cada plato una parte del espagueti, tírale la boloñesa y por último un toque de queso parmesano.
Tip:
*Escalfar: hazles un corte en forma de cruz en la punta, elimina el pedúnculo u ombligo y llévalos a agua en ebullición, deja un minuto, cuando veas que la piel se empieza a desprenderpasa a agua helada y así los pelarás más fácil.
















Nombre: Lomo de salsa en cacahuate



Procedimiento
Tomamos una cazuela en la que debemos de agregar aceite para calentar y después poner a freír las rebanadas de pan junto con el cacahuate, apartamos para quitar el exceso de grasa. Tomamos el lomo de cerdo y lo espolvoreamos con sal y canela al gusto paratambién freírlo en una cazuela con poco aceite hasta dorar muy bien por ambos lados, al final apartamos y también con unas servilletas quitamos el exceso de grasa.
Ahora todos los ingredientes debemos de licuarlos exceptuando el vino, el vinagre, el lomo de cerdo y el caldo de pollo, al final esta mezcla la vamos a echar en una cazuela con poco aceite para freírla muy bien hasta que sazone, freímos poraproximadamente unos 5 minutos y agregamos el lomo junto con el vino tinto, el vinagre y las tazas de caldo de pollo, tapamos muy bien y hervimos a fuego lento hasta que el lomo de cerdo este bien cocido o al gusto de tu familia.
El lomo en salsa de cacahuate lo servimos acompañado de arroz blanco y/o un poco de frijoles guisados.

Nombre: Sopa poblana


Procedimiento:
Se muele eljitomate, ajo y la cebolla, se hace un sofrito en una olla de fondo de preferencia de barro si no de la que sea, se sazona con el caldo de pollo y se agrega agua se deja a que de un hervor se agregan los champiñones, los elotes, se hacen rajas con el chile y el epazote se agregan también,
Ya que hirvió bien se agregan las calabazas ralladas y se deja solo a que de un hervor, se rectifica la sal, se...