Universidad
Páginas: 3 (668 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2012
PRÁCTICA # 4
EXTRACCIÓN, SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS
|INTRODUCCIÓN|
Los lípidos se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, con proporción relativamente menor de éste último respectivamente de carbono e hidrógeno, si se comparan con los carbohidratos. Poseenuna consistencia grasosa o aceitosa y son relativamente insolubles en agua (Ville, 1996).
Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas en la mayoría de su cadena, con excepción de su grupocarboxílico (Fessenden y Fessenden, 1992). Los lípidos al igual que los carbohidratos cumplen con funciones importantes en el almacenamiento de energía y también como componentes estructurales (protecciónde órganos internos y en la formación de la membrana celular), las grasas son los principales lípidos que almacenan energía (Curtis, 1990).
Una grasa consiste en una molécula de glicerol combinadacon uno a tres ácidos grasos. Los tres tipos de grasas neutras son los monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles. Los ácidos grasos y, por lo tanto, las grasas pueden ser saturadas oinsaturados, esto está en función de la presencia de dobles enlaces carbono-carbono, y disminuyendo así el número de hidrógenos y por consiguiente su peso molecular (Ville, 1996). Las grasas nosaturadas, que tienden a ser un poco más líquidos (oleosos), son más comunes en los vegetales. Los fosfolípidos son componentes estructurales de la membrana celular, los cuales consisten en dos moléculas delípidos unidos a un grupo glicerol fosforilado, lo cual hace su permeabilidad en agua en las partes exteriores, pero insoluble en agua en las interiores (Curtís, 1990).
|OBJETIVO (S)|
El alumno será capaz de extraer lípidos de tejidos vegetales e identificarlos, por...
EXTRACCIÓN, SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS
|INTRODUCCIÓN|
Los lípidos se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, con proporción relativamente menor de éste último respectivamente de carbono e hidrógeno, si se comparan con los carbohidratos. Poseenuna consistencia grasosa o aceitosa y son relativamente insolubles en agua (Ville, 1996).
Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas en la mayoría de su cadena, con excepción de su grupocarboxílico (Fessenden y Fessenden, 1992). Los lípidos al igual que los carbohidratos cumplen con funciones importantes en el almacenamiento de energía y también como componentes estructurales (protecciónde órganos internos y en la formación de la membrana celular), las grasas son los principales lípidos que almacenan energía (Curtis, 1990).
Una grasa consiste en una molécula de glicerol combinadacon uno a tres ácidos grasos. Los tres tipos de grasas neutras son los monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles. Los ácidos grasos y, por lo tanto, las grasas pueden ser saturadas oinsaturados, esto está en función de la presencia de dobles enlaces carbono-carbono, y disminuyendo así el número de hidrógenos y por consiguiente su peso molecular (Ville, 1996). Las grasas nosaturadas, que tienden a ser un poco más líquidos (oleosos), son más comunes en los vegetales. Los fosfolípidos son componentes estructurales de la membrana celular, los cuales consisten en dos moléculas delípidos unidos a un grupo glicerol fosforilado, lo cual hace su permeabilidad en agua en las partes exteriores, pero insoluble en agua en las interiores (Curtís, 1990).
|OBJETIVO (S)|
El alumno será capaz de extraer lípidos de tejidos vegetales e identificarlos, por...
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