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REPORTE DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

INTRODUCCION

Cuando el alimento o producto esta en el proceso de producción o fabricación o hasta cuando se esta realizando su revisión ocertificación, estarán en contacto con químicos o algún tipo de cuerpo extraño corren el riesgo de contaminarse y de ese modo cambiara su estructura y aquellos nutrientes que antes eran benéficos pueden convertirseen algún riesgo para la salud. Para ese tipo de problemas de creo un proceso el cual esta encargado de hacer dicha revisión.

DESARROLLO

Existen diferentes tipos de sistemas encargados derealizar dichos procedimientos, estos pueden ser, el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP,) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, deforma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto conlos alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena desuministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendentes a asegurar la inocuidad. El Distintivo “H” es el reconocimiento que se entrega a los prestadores de servicios de alimentosy bebidas manipulados con altos estándares de higiene, incluyendo la inocuidad de los mismos, tiene como propósitos fundamentales: disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por losalimentos (ETA).

CONCLUSION
Todo establecimiento que este en contacto con lo alimentos es importante que tengan cierta certificación o cierta valoración por parte de estos sistemas ya que así sabremoscon que higiene mantienen el establecimiento, y no poner en riesgo nuestra salud. Cuando estemos llevando a cabo la preparación de un alimento es importante tomar en cuenta los productos que nos...