Universitario

PRACTICA Nº IV OBTENCIÓN DE JABÓN FUNDAMENTO La reacción entre una grasa (éster de ácido graso y glicerina) y un álcali, conocida como reacción de saponificación, produce la sal alcalina del ácidograso ( jabón) y glicerina. El aceite de oliva es, en un 99%, grasa formada por los ésteres glicéridos de varios ácidos grasos (solo una pequeña proporción están libres); son los siguientes: Ácidopalmítico, C16H32O2 saturado, al 10−14% Ácido palmitoleico, C16H30O2, insaturado ( 1=), 1−2% Ácido esteárico, C18H36O2, saturado, 1−3% Ácido oleico, C18H34O2, insaturado (1=), 74−80% Ácido linoleico,C18H32O2, insaturado (2=), 4.6% Ácidolinolénico, C18H30O2, insaturado (3=), 0.5−1% OBJETIVOS −Aprender la reacción de saponificación. −Aprender los mecanismos de actuación de un jabón. MATERIAL Y REACTIVOS− Dos vasos de precipitado de 250 ml y 100 ml cada uno, vidrio de reloj, probeta, varilla de vidrio, tubo de ensayo, espátula, soporte con aro y rejilla, mechero y bombona de gas. −NaOH comercial ( NaOHdel 97% en masa de riqueza o pureza), aceite de oliva, etanol y agua. PROCEDIMIENTO − Se toman 10.5 g de NaOH pesándolo en una bascula utilizando el vidrio de reloj. −En uno de los vasos echamos 26 gde aceite usado. − Calentamos el aceite durante unos 3 min. llegando hasta los 80 ºC aprox. −En el otro vaso tomamos 10 ml de agua del grifo. −En la probeta echamos 8 ml de alcohol etílico al 96% −Mezclamos el aceite y el agua. − Mezclamos el NaOH con el alcohol y lo machacamos hasta conseguir una mezcla homogénea. 1

−Batiendo el compuesto de aceite y agua, vamos echando el alcohol con elNaOH lentamente. −Batimos todo bien en la misma dirección para que no se corte hasta que coja una textura pastosa. Observamos que desprende calor (reacción exotérmica). −Ponemos todo en una bandeja y lodejamos reposar mínimo 24 h. Saponificación CUESTIONES

Acción limpiadora del jabón sobre las grasas Los jabones ayudan a solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua, formando...