universitario

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR
CARRERA: TÉCNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES








TAREA
















Escuintla, Marzo De 2013
compara la morfología y procesos de reproducción de las levaduras, mohos y bacterias:
En general las células de las levaduras son más grandes que las de la mayor parte de las bacterias, pero lasmás pequeñas no son tan grandes como las bacterias mayores. Las levaduras no tienen flagelos a otro organelos de locomoción.
Las levaduras lo mismo que los mohos, son hongos, pero se distinguen de los mohos, porque su forma dominante es unicelular. Generalmente se reproducen por gemación. Como células solas, crecen y se reproducen más aprisa que los mohos filamentosos y en proporción a su peso, sonmás aptos para efectuar cambios químicos porque tienen mayor área superficial en relación a su volumen. Son diferentes de las algas porque no realizan fotosíntesis; tampoco son protozoos porque tienen una pared celular rígida. Con facilidad se diferencia de la mayor parte de las bacterias por su tamaño relativamente grande y su morfología.
analice la importancia de las mitocondrias en laslevaduras. ¿Dónde se encuentran estos organelos?
Se encuentran rodeadas de membranas que examinadas al microscopio electrónico tienen la apariencia de filamentos doblados. Como las mitocondrias contienen las enzimas respiratorias, se les ha llamado centrales de energía de las células ya que su función principal es convertir la energía aerobia.
mencione y describa otras estructuras de las células delevaduras. ¿Cuál es la función de cada una?
Pared celular: es fina cuando las células son joven y se engruesan con la edad. Los constituyentes principales de la pared celular son dos polisacáridos y glucano y manan.
Capsulas: algunas levaduras están cubiertas con un material extracelular limoso, viscoso, grueso, que es la sustancia capsular. La mayor parte de las capsulas de las levaduras secomponen de polisacáridos, incluyendo heteropolisacaridos precursores insolubles.
Núcleo: es un organelo bien definido por una membrana nuclear semipermeable, la que fes funcional en el metabolismo y reproducción de organismos.

cuales son las condiciones físicas óptimas para el desarrollo de la mayor parte de las levaduras:
La temperatura óptima para la mayor parte esta entre 20 y 30°C. Lasvariedades patógenas crecen bien entre 30 y 37°C. Las levaduras también son capaces de crecer en un amplio margen de temperatura desde 0 - 47°C, algunas no se desarrollan a mas de 15°C, aunque otras pueden hacerlos a mucho menor temperatura.

mediante cuales mecanismos se reproducen las levaduras. ¿Cuál es la importancia de la producción sexual en las levaduras?
Las levaduras se reproducen poresporulación, gemación o fisión. El método más común es la gemación.
haga un breve esquema de la clasificación de las levaduras:

Familias
Subfamilias
Genero
Ascomicetes


Nematospora, Metsehnikua
Orden endomicetales




spermophthoraceae




Sacoharomy.coideae




Endomycopsis, hansenula, pachysolen, citemycos dekkera, pichia


lipomycetoideae




LipomycesNadsonoioideae




Nokonia, saceharomycods
Basidiomycetes




ustilaginaceae

Leucospiridium
Rhodospridium

sporobomycetaceae

Bullera, sporbdomyces
sporidiobulus
cryptococcaeae


Rhodotonla, cryptococas torulopsis, candida trigonopsis

¿Cómo metabolizan la glucosa las levaduras? ¿Cuál es el significado del catabolismo de la glucosa en términos de producción finales?
Elcatabolismo de azucares como la glucosa, es anaerobio (fermentación) o aerobio (respiración). El proceso más típico es el catabolismo anaerobio, también conocido fermentación alcohólica. Los productos finales son alcohol etílico y dióxido de carbono. En condiciones aerobias, el catabolismo supone la utilización de oxigeno atmosférico por varios caminos posibles. En l respiración la oxidación...