UNIVERSITARIO


OBJETIVO:

Obtener un jabón por reacción de un aceite vegetal con una base fuerte, como el hidróxido de sodio, y observar su comportamiento en diferentes medios acuosos

INTRODUCCIÓN
La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y aceites representa sólo una fracción pequeña de la producción total de compuestos químicos orgánicos, no obstante estosprocesos juegan un papel importante y, en algunos casos, indispensable. Aunque el campo principal de aplicación de las grasas y aceites desde un punto de vista industrial se centra en la fabricación de jabones.
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales. Están onstituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina (1,2,3-propanotriol) con tres ácidoscarboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes. En la tabla se dan los ácidos grasos más importantes constituyentes de los triglicéridos.
Ácido graso: Nombre(n° de C) y Estructura
Especie en que se encuentra
Láurico (C12): CH3(CH2)10COOH
Mirístico (C14):CH3(CH2)12COOH
Palmítico (C16):CH3(CH2)14COOH
Esteárico(C18):CH3(CH2)16COOH
Araquídico (C20):CH3(CH2)18COOH
Palmitoleico(C16):CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH






Coco y semillas de palma
Nuez moscada, coco y semillas de palma
Animales y casi todos los aceites vegetales
Animales, cacao y casi todos los aceites vegetales
cacahuete

Salvo raras excepciones, los ácidos grasos naturales tienen un número par de átomos de carbono, ya q su biosíntesisse produce por unión de grupos acetilo. Los ácidos grasos insaturados naturales son generalmente isómeros. El jabón es la sal de sodio o de potasio (éster metálico o carboxilato) que deriva de un ácido graso, aunque pueden utilizarse otros metales.


La característica principal del jabón es la presencia en la molécula en la molécula de dos zonas de distinta polaridad: una hidrófila ( olipófoba) y otra lipófila ( o hidrófoba). La
Zona hidrófila se localiza en torno al grupo carboxilo que está fuertemente polarizado y además forma puentes de hidrogeno con las moléculas de agua. La zona lipófila es muy poco polar y corresponde a la cadena hidrocarbonada.

Así, debido a su doble carácter hidrófilo-lipofilo (anfifilico) las moléculas de jabón poseen la propiedad de solubilizarmoléculas polares y no polares. Además, del hecho de su doble afinidad, las moléculas de jabón muestran una fuerte tendencia a migrar a las interfaces, de forma tal, que su grupo polar se encuentre dentro del agua y su grupo apolar se encuentre orientado hacia un medio apolar como el aire o la grasa, tal y como se observa en la figura. Debido a esta orientación las moléculas de jabón tienen la propiedadde disminuir la tensión superficial en una interfase aire-agua o grasa-agua; y por ello reciben el nombre de sustancias tensoativas

Como consecuencia de esta disminución de la tensión superficial los jabones tienen las siguientes propiedades:
Poder detergente o capacidad para eliminar la suciedad y la grasa de una superficie ( piel, tejido etc.);
Poder emulgente o capacidad para producirdispersiones coloidales de grasa en medio acuoso o de agua en medio de grasa;
Poder espumógeno que da lugar a la formación de espuma y
Actividad mojante que hace que el agua impregne una superficie de forma homogénea.
El poder detergente del jabón se debe a que la cadena hidrocarbonada, lipófila, disuelve las gotas de grasa, responsables de la suciedad, y la parte polar , hidrófila, arrastra lasgotas de grasa, solubilizando el conjunto en agua y arrancando la suciedad de la superficie manchada.









PREPARACIÓN DE UN JABÓN: SAPONIFICACIÓN

FUNDAMENTO TEÓRICO:
El jabón se obtiene por reacción de grasas animales o de aceites vegetales con una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque pueden utilizarse otras bases.
Este proceso, que da lugar a la...