universitario

Objetivo:
determinar la presencia de biomoléculas en diferentes alimentos, Identificar la presencia de carbohidratos, lípidos, proteínas.
Materiales para la realización de la práctica:Material de estudio : manzana, naranja, papa, huevo, leche, aceite,
Gradillas para tubos
Pinzas para tubos
Pipeteadores
20 tubos de ensayo
Vasos de precipitado de 50 ml y 100 ml
Vasos 250mlPipetas de 5 mililitros
Pipetas Pasteur plásticas
Culinchos
Equipo baño maría
Reactivo de fehilng a y b
Biuret30ml ácido nítrico concentrado
50ml de hidróxido de sodio 30%
Sudan III
50%ml de la solución glucosa 1%
50% ml de la solución albumina 10 %
50% ml de la solución almidón 20%
Ácido oleico
Metodología:
Para esta práctica se realizaron 5 procedimientos diferentes paradeterminar la presencia de biomoléculas en los diferentes alimentos (orígenes animal, vegetal). Se realizó la extracción del material de estudio: manzana, naranja, papa, huevo, leche, aceite, agua(control negativo) en los vasos de 500 ml. Pero además hay 4 controles para realizar el ensayo del trabajo, Que estos están en el laboratorio.
Muertas y tipos de control en los tubos de ensayo
1tubo 2
Tubo 3
Tubo 4 tubo 5
Tubo 6
tubo 7
tubo 8
tubo 9 tubo Control 10 Control 11 Control 12 Control
13
Papa Manzana Naranja Pan Calara huevo Yema huevo Leche aceite Aguaglucosa Almidón Albumina Ácido oleico
Identificación de carbohidratos (monosacáridos)
Se tomó 13 tubos de ensayo del 1 al 13, a cada tubo de ensayo se le agregó 2ml de cada una de las muestras yun tipo de control (ejemplo: tubo de ensayo 1 papa 2ml, tubo de ensayo 2 manzanas 2 ml……. Tubo 13 de ensayo ácido oleico).
Se le agrego un 1ml de fehilng a e inmediatamente fehling b (los 13 tubos).Se agito la muestra para homogenizar. (los 13 tubos).
Se llevó a la baño maría a una temperatura de 80° en un tiempo de 3 a 5 minutos.
Se sacan los tubos y se observación al cambio de coloración...