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Objetivos: 
Demostrar el carácter reductor de algunos Hidratos de Carbono. 
Marco Teórico:
Los Carbohidratos
Son biomoléculas compuestas por​
carbono, hidrógeno y oxigeno​
, cuyas principalesfunciones en
los seres vivos son suministrar energía inmediata, almacenar energía y cumple un papel
importante en la estructura de células vivas. Según la cantidad de azúcares que posean, puedencategorizarse como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos.
Monosacáridos​
:
Los monosacáridos son los azúcares más sencillos, pues no pueden descomponerse por hidrólisis
para dar lugar a otros azúcares mássimples. En la naturaleza se encuentran en estado libre,
desempeñando importantes funciones, pero también se encuentran formando parte de otros
azúcares más complejos, los ósidos, de los cuales son sussillares estructurales. Su estructura
básica es de una cadena de átomos de carbono no ramificada en la que todos ellos están unidos
por enlaces simples. Uno de estos átomos de carbono está unido a unode oxígeno por un enlace
doble formando un grupo carbonilo; todos los demás están unidos a grupos hidroxilo. Si el grupo
carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena carbonada, el monosacáridoes un aldehído y
recibe el nombre de aldosa; si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posición, el
monosacárido es una cetona y recibe el nombre de cetosa.
Son sustancias blancas, tienensabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan
fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando
ellos se oxidan, reducen a otra molécula). Todos losmonosácaridos son azúcares reductores, ya
que al menos tienen un grupo funcional -OH libre. Ejemplos: glucosa, fructuosa, ribosa,
desoxirribosa, entre otros.
Disacáridos​
:
Los disacáridos estáncompuestos por dos monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos.
Sus propiedades físicas son muy similares a las de los monosacáridos: también son sólidos
cristalinos, de color blanco, sabor dulce...