Ureasa

PRUEBA DE ACTIVIDAD DE LA UREASA

1.- OBJETIVOS:

• Determinar la presencia de ureasa residual en torta de soya y soya cruda.

2.- PROPÓSITO:

La actividad de la enzima de la ureasa de lasharinas del frijol de soya se mide cualitativamente por la conversión de la urea al amoniaco en la presencia del indicador del Fenol Rojo.

3.- FUNDAMENTO TEORICO: Someter la muestra sospechosa lareacción de un reactivo de fenol rojo que contiene urea.

4.- CONTENIDO TEORICO:

Positivo (+) Negativo (-)

a. TRIPSINA: Enzima que hidroliza la proteína a sustancia más simple para poderaprovechar. Cuando esta se transforma en Aminoácido ya no se puede aprovechar.
b. BOCIOGENICO: Es el que estimula el bocio o papera, incrementa la glándula tiroides por lo tanto tiene que haber máscantidad de yodo en la alimentación.
c. TERMOLABILE: Se disipa cuando aumenta la temperatura.

5.- EQUIPOS Y MATERIALES:

 EQUIPOS:
1. Diluya acido sulfúrico (H2SO$) 0.2 o menos con un gotero.
2.Urea – Solución de prueba de fenol rojo.
a. Disuelve 1.2 gramos de fenol rojo en 30 ml. De 0.2 N NAOH.
b. Diluya a aproximadamente 300ml. Con agua destilada.
c. Agregue 90gr. De urea y disuelva.d. Diluya a aproximadamente 2 litros con agua destilada.
e. Agregue 14ml. De 1NH2SO$ (o 70 ml de 0.2 N d H2SO4)
f. Diluya al volumen final de 3 litros con agua destilada.
g. La solución debe serde un color ámbar brillante.

 MATERIALES:
• Muestra de torta de soya
• Muestra de frijol de soya.
• Placas petri.
• Vaso de precipitado
• Cuchara
• Estufa
• Tiras indicadoras de PH
• Sol.De fenol rojo.

6.-PROCEDIMIENTO:

Tomar muestra de torta de soya una película delgada en una placa petri dejar caer 1 cucharada de fenol rojo.
Dejar reposar y observar.



Llevar a la estufauna placa con la muestra molida a 160°C x 10 minutos.

Se retira y se coloca en la mesa y se le agrega gotas de fenol rojo y se mide su PH



Se realiza el mismo procedimiento para soya...