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Ingredientes :
8 tortillas de harina de trigo (mexicanas), grandes
Aceite vegetal
1/2 pechuga de pollo, deshuesada, cocida ydeshilachada
1/2 taza de culantro picado
Queso crema (tipo Philadelphia) suficiente para untar las tortillas
12 tajadas de queso Cheddar o tipo americano, picado
Sal
PimientaAceite de Oliva
Preparación:
Colocar 4 tortillas en una superficie horizontal.
Esparcir una capa de queso crema encima dejando un borde de 2 cm (1 pulgada).
Salpicar encimaqueso Cheddar picado.
Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y saltear el pollo hasta que comienze a dorarse. Sazonar.
Dividir y colocar en las tortillas. Salpicar encima quesocheddar y el culantro picado.
Esparcir queso crema en las tortillas restantes y colocarlas encima de las ya preparadas, con la parte untada para abajo. Presionar bien.
Aceitar ligeramente 1 ó 2placas de horno. Colocar las quesadillas sobre las placas y pincelarlas encima ligeramente con aceite de olivo. Llevarlas al horno precalentado de 350 °F (180 °C) o hasta que el relleno estécaliente y los bordes empiecen a dorarse ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Con una espátula grande voltear cada quesadilla, pincelar con aceite de olivo y hornear alrededor de 5 minutos más.Retirar del horno y presionar bien, sobre todo en los bordes. Cortar en triángulos o cuñas y colocarlos en una fuente de servir.
Opcional: Acompañar con salsa Mexicana picante que se consigue envasada.
Cada quesadilla rinde 8 porciones.
Carne mechada.
INGREDIENTES (6 personas)
1 ½ kilo de carne de res para mechar.
Agua.
½ taza de aceite de oliva
3 cebollas pequeñas.
6 dientes de ajo.
3 pimientos rojos...
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