Uselo y tirelo

I. 0PRESENTACIÓN
El presente informe de practicas pre-profesionales realizado en la dirección de higiene alimentaria y zoonosis de la dirección regional de salud de Apurímac (DIRESA) esta orientada al logro del perfil profesional del ingeniero agroindustrial y tiene por finalidad reafirmar e integrar la teoría a la practica en el proceso de formación profesional.
1.1 OBJETIVO DELINFORME

2.1.1 Objetivo general
Dar a conocer las experiencias adquiridas y las actividades realizadas durante el periodo de prácticas pre-profesional. En el área de higiene alimentaria, dirección de higiene alimentaria y zoonosis- dirección ejecutiva de salud ambiental (DHAZ-DESA) de la dirección regional de salud Apurímac DIRESA.

2.2.1 Objetivos específicos

* Describirlas actividades realizadas en el periodo de prácticas pre-profesionales en la DIRESA.
* Dar a conocer la metodología utilizando en el desarrollo de las actividades.
* Cumplir con el reglamento de prácticas pre profesionales establecido por la escuela académica profesional de ingeniería agroindustrial.

1.2 PERIODO DE PRÁCTICAS
La practica se desarrollo entre los meses d enero-abrilen el área de higiene alimentaria y zoonosis-dirección ejecutiva de salud ambiental (AHAZ-DESA) de la dirección regional de salud Apurímac DIRESA con una duración las 500 horas.
Del : 02 de Enero del 2012.
Hasta el : 13 de Abril del 2012.
Horario : Lunes a Viernes.
Mañanas 7:30 am a 1:00 pm; Tardes 2.30 pm a 5:00 pm
Total de horas : 600 académicas.

1.3 INSITUCION Y AREA DONDEDESARROLLO SUS PRACTICAS
Dirección regional de salud Apurímac (DIRESA), dirección ejecutiva de salud ambiental (DESA), dirección de higiene alimentaria y zoonosis (DHAZ), área de higiene alimentaria.
* FUNCIONES DEL ÁREA DE HIGIENE ALIMENTARIA

* Efectuarla vigilancia sanitaria (inspecciones) de los establecimientos que producen y comercializan alimentos y bebidas de consumo humano.* Inspeccionar a entidades públicas y privadas en materia de higiene alimentaria y salubridad.
* Brindar asistencia técnica en higiene alimentaria en las Direcciones de Red de Salud y Hospitales.
* Lograr capacidades en higiene alimentaria en las Direcciones de Red de Salud y Hospitales.
* Divulgar y hacer cumplir las normas, políticas, objetivos y estrategias relacionadascon la higiene alimentaria.
* Lograr que las empresas y organizaciones creen entornos saludables, en la producción, fabricación y comercialización de alimentos y bebidas de consumo humano con el fin de proteger la salud de la población.

II. ASPECTOS GENERALES DE LA INSTITUCIÓN

2.1 RAZON SOCIAL
La dirección regional de salud Apurímac (DIRESA). Dirección ejecutiva de saludambiente (DESA), dirección de higiene alimentaria y zoonosis (DHAZ), área de higiene alimentaria.
2.2 ACTIVIDADES QUE REALIZA EL ÁREA DE HIGIENE ALIMENTARIA

Las actividades desarrolladas por el área de Higiene Alimentaria son las siguientes:
* Verificar las condiciones higiénicas sanitarias de fabricación/fraccionamiento, almacenamiento, transporte o comercialización de losalimentos o bebidas (Ficha de evaluación).
* Inspecciones para Habilitación Sanitaria de Plantas (inspección por encargo de DIGESA).
* Inspecciones para Validación técnica de plan HACCP.
* Vigilancia Sanitaria (inspección a solicitud y programadas).
* Vigilancia post Registro Sanitario (por encargo de DIGESA).
* Monitoreo de alimentos y/o bebidas con la finalidad de verificar lacalidad sanitaria e inocuidad de los mismos.
* Programas de autocontrol sanitario: Programa Mercados Saludables, Programa de Comedores y Alimentación Escolar Saludable.
* Operativos de Control multisectorial a la comercialización de alimentos y bebidas (coordinadas con la municipalidad provincial de Abancay, Ministerio Publico, La PNP y la DIRESA).
* Coordinar asistencias técnicas y...