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“ACIDOS Y BASES”
INTRODUCCION:
Identificar como el bicarbonato que tiene la característica de funcionar como sustancia base, al estar en contacto con laacidez que produce las frutas o verduras. Verdes y así conservar su color.
MATERIALES:
Vegetales o frutas
Bicarbonato
Recipiente de aluminio
Estufa eléctricaPROCEDIMIENTO:
1. Cortar a la mitad cada uno de las frutas o vegetales por la mitad.
2. Poner agua en el recipiente de aluminio.
3. Calentar el agua sobre laestufa eléctrica hasta que hierva.
4. Agregar la fruta en el agua hirviendo y esperar hasta que se cocine.
5. Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad dela fruta, pero esta vez agregándole un poco de bicarbonato al agua.
OBSERVACIONES:
FASE 1.
Lo que se pudo observar en esta fase es que cuando se puso a hervirel plátano solo con el agua este cambio su color de manera rápida (de amarillo a negro) debido al cambio rápido de temperatura sin tener nada para que seatardado este proceso.
FASE 2.
Respecto a la fase 1el agua tenia bicarbonato, el cual al hervirse con el plátano este funciono como una base haciendo que el plátanose cocine pero sin perder su color amarillo.

CONCLUSION:
Se puede concluir que la fruta al ser cocida solo con agua, esta cambia su color de un amarrillo anegro.
Pero si le agregamos un poco de bicarbonato al agua este funciona como una base haciendo que el plátano no cambie su color (el bicarbonato no afecta lacocción de la fruta).
EVIDENCIAS:













BIBLIOGRAFIA:
Ciencias 3. José Luis Córdoba Frunz.
La química y la cocina. La ciencia para todos.