Uso Bicarbonato Sodio Pollos Carne
Páginas: 5 (1194 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
USO DEL BICARBONATO DE SODIO EN POLLOS DE CARNE
Sandro Cerrate, MSc
Carlos Gómez, PhD
Departamento de Nutrición UNA La Molina
cturin@lamolina.edu.pe
Utilización de bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial beneficio en la alimentación de pollos de carne debido a su efecto sobre el balance electrolítico y adicionalmente por mejorar ladigestibilidad proteica y la performance en condiciones de estrés por calor.
En la mayoría de las dietas el balance electrolítico (BE) no llega ha alcanzar los valores deseados para optimizar la producción; más aun, cuando se formula con proteínas de origen animal tal como harina de pescado. Por ello, para prevenir un imbalance de electrolitos debería considerarse este tema en la formulación dealimentos.
Un insumo útil para restablecer un balance electrolítico inapropiado es el bicarbonato de sodio, ya que su aporte de sodio mejora dicho balance y además aporta el ion bicarbonato que contribuye al desarrollo del sistema que prevenga de cuadros de acidosis metabólica en los animales. Las aves en condiciones termoneutrales requieren para una adecuada producción un BE similar a 250 mEq/kgy en condiciones de estrés por calor requieren un BE similar a 300 mEq/kg.
¿Como se restablece el balance electrolítico?
El balance electrolítico se obtiene considerando el contenido de sodio, potasio y cloro en los alimentos. Este BE es expresado en términos de miliequivalentes por Kg de alimento (mEq/kg), de la siguiente forma:
Na (mg/kg)
K (mg/kg)
Cl (mg/kg)
BE =---------------------
+
----------------------
-
------------------
23
39.1
35.5
Por ejemplo, si un alimento contiene 0.2% de sodio, 0.62% de potasio y 0.2% de cloro:
El BE sería = ( 2000/23 + 6217/39.1 - 2000/35.5 ) = 190 mEq/kg
En 0.1% de bicarbonato de sodio se tiene 12 mEq/kg de BE. Así, para restablecer el balance electrolítico del alimento en el ejemplo se necesitaría0.5% (0.5x12 = 60) para alcanzar 250 mEq/kg.
El balance electrolítico restablecido por medio del bicarbonato de sodio mejora el peso corporal, conversión de alimento y problemas de patas en las aves
El balance electrolítico y la performance en pollos de carne
El balance electrolítico óptimo, obtenido por medio de la inclusión del bicarbonato de sodio en el alimento restablece elácido-base del organismo, por lo que la mayoría de las rutas metabólicas funcionan en las condiciones óptimas requeridas ya que se dirigen principalmente al proceso de crecimiento en lugar de dirigirse a la regulación homeostática (Figura 1)
Es por esto, que el balance electrolítico óptimo del alimento tiene efectos positivos sobre el peso corporal, consumo de alimento, conversión de alimento yproblemas de patas.
Figura 1. Balance electrolítico y peso vivo de los pollos de 4 semanas, 1978.
En pollos de carne se ha encontrado un mayor peso corporal y ganancia de peso cuando se restableció el BE a 250 mEq/kg. , ademas se han observado una menor incidencia de problemas de patas. Esto ultimo ocurre debido a que se deprime la absorción de calcio por efecto de la reducción en laconversión de vitamina D3 a la forma biológicamente activa (1,25-dihidroxicolecalciferol) por causa de la acidosis metabólica.
Alimento + NaHCO3 : BE = 250 mEq/kg
Mayor performance
Alimento + 0 % : BE = <250 mEq/kg
Menorperformance
Adicionalmente un apropiado balance electrolítico del alimento tiene efectos positivos sobre la utilización de lisina debido a que interactúa con los aminoácidos básicos (lisina, arginina) actuando como un inactivador de la arginasa y estimulador en el transporte de lisina plasmático a la proteína tisular. Por lo que se aumenta la lisina en los tejidos para su síntesis de...
Sandro Cerrate, MSc
Carlos Gómez, PhD
Departamento de Nutrición UNA La Molina
cturin@lamolina.edu.pe
Utilización de bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial beneficio en la alimentación de pollos de carne debido a su efecto sobre el balance electrolítico y adicionalmente por mejorar ladigestibilidad proteica y la performance en condiciones de estrés por calor.
En la mayoría de las dietas el balance electrolítico (BE) no llega ha alcanzar los valores deseados para optimizar la producción; más aun, cuando se formula con proteínas de origen animal tal como harina de pescado. Por ello, para prevenir un imbalance de electrolitos debería considerarse este tema en la formulación dealimentos.
Un insumo útil para restablecer un balance electrolítico inapropiado es el bicarbonato de sodio, ya que su aporte de sodio mejora dicho balance y además aporta el ion bicarbonato que contribuye al desarrollo del sistema que prevenga de cuadros de acidosis metabólica en los animales. Las aves en condiciones termoneutrales requieren para una adecuada producción un BE similar a 250 mEq/kgy en condiciones de estrés por calor requieren un BE similar a 300 mEq/kg.
¿Como se restablece el balance electrolítico?
El balance electrolítico se obtiene considerando el contenido de sodio, potasio y cloro en los alimentos. Este BE es expresado en términos de miliequivalentes por Kg de alimento (mEq/kg), de la siguiente forma:
Na (mg/kg)
K (mg/kg)
Cl (mg/kg)
BE =---------------------
+
----------------------
-
------------------
23
39.1
35.5
Por ejemplo, si un alimento contiene 0.2% de sodio, 0.62% de potasio y 0.2% de cloro:
El BE sería = ( 2000/23 + 6217/39.1 - 2000/35.5 ) = 190 mEq/kg
En 0.1% de bicarbonato de sodio se tiene 12 mEq/kg de BE. Así, para restablecer el balance electrolítico del alimento en el ejemplo se necesitaría0.5% (0.5x12 = 60) para alcanzar 250 mEq/kg.
El balance electrolítico restablecido por medio del bicarbonato de sodio mejora el peso corporal, conversión de alimento y problemas de patas en las aves
El balance electrolítico y la performance en pollos de carne
El balance electrolítico óptimo, obtenido por medio de la inclusión del bicarbonato de sodio en el alimento restablece elácido-base del organismo, por lo que la mayoría de las rutas metabólicas funcionan en las condiciones óptimas requeridas ya que se dirigen principalmente al proceso de crecimiento en lugar de dirigirse a la regulación homeostática (Figura 1)
Es por esto, que el balance electrolítico óptimo del alimento tiene efectos positivos sobre el peso corporal, consumo de alimento, conversión de alimento yproblemas de patas.
Figura 1. Balance electrolítico y peso vivo de los pollos de 4 semanas, 1978.
En pollos de carne se ha encontrado un mayor peso corporal y ganancia de peso cuando se restableció el BE a 250 mEq/kg. , ademas se han observado una menor incidencia de problemas de patas. Esto ultimo ocurre debido a que se deprime la absorción de calcio por efecto de la reducción en laconversión de vitamina D3 a la forma biológicamente activa (1,25-dihidroxicolecalciferol) por causa de la acidosis metabólica.
Alimento + NaHCO3 : BE = 250 mEq/kg
Mayor performance
Alimento + 0 % : BE = <250 mEq/kg
Menorperformance
Adicionalmente un apropiado balance electrolítico del alimento tiene efectos positivos sobre la utilización de lisina debido a que interactúa con los aminoácidos básicos (lisina, arginina) actuando como un inactivador de la arginasa y estimulador en el transporte de lisina plasmático a la proteína tisular. Por lo que se aumenta la lisina en los tejidos para su síntesis de...
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