Uso de biosensores

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Víctor González Rumayor Esther García Iglesias Olga Ruiz Galán Lara Gago Cabezas

aplicaciones de biosensores en la industria agroalimentaria

informe de vigilancia tecnológica

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aplicaciones d e b i o s e n s o re s en la industria a g ro a l i m e n t a r i a

www.madrimasd.org

CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL DE MADRID - CEOE

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Víctor González Rumayor Esther GarcíaIglesias Olga Ruiz Galán Lara Gago Cabezas

informe de vigilancia tecnológica

aplicaciones d e b i o s e n s o re s en la industria a g ro a l i m e n t a r i a

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Colección coordinada por:

Fundación para el conocimiento madri+d CEIM

Este informe de Vigilancia Tecnológica se ha realizado dentro del marco del Contrato Programa suscrito entre la Dirección General deUniversidades e Investigación de la Comunidad de Madrid y la Universidad Complutense de Madrid, con la colaboración de Parque Científico de Madrid que gestiona el Círculo de Innovación en Agroalimentación, perteneciente al sistema de Promoción Regional de la Innovación madri+d. Los autores agradecen los consejos y la corrección del manuscrito original a: · Dr. José Manuel Pingarrón Carrazón
Catedráticode Química Analítica (UCM)

· Dra. Elena Domínguez Cañas
Catedrática de Química Analítica (UAH)

· Dr. Fernando Martín Gordillo
Director de InterAXN

Así como la colaboración de la Dra. Encarnación Lorenzo Abad (Catedrática de Química Analítica. UAM) Todos los derechos están reservados. Se autoriza la reproducción total o parcial de este infome con fines educacionales, divulgativos y nocomerciales citando la fuente. La reproducción para otros fines está expresamente prohibida sin el permiso de los propietarios del copyright.
© De los textos: Los autores. © De la colección «vt» y de la presente edición:

CEIM Dirección General de Universidades e Investigación
Diseño: estudio de diseño fj martínez Ilustraciones: Pilar Sánchez Jorreto y Jorge Espejo Ruiz Impresión: ElecéIndustria Gráfica Depósito Legal: M-2213-2005 Fecha: Enero 2005

5 9 13

PRESENTACIÓN CAPÍTULO 1

Resumen ejecutivo
CAPÍTULO 2

Introducción
2.1 2.2

Clasificación de los biosensores (PÁG. 16) Características de los biosensores (PÁG. 17)

19

CAPÍTULO 3

Tecnologías de los biosensores
3.1 3.2 3.3

Tipo de interacción (PÁG. 20) Técnicas de inmovilización (PÁG. 30) Sistema detransducción (PÁG. 31)

41

CAPÍTULO 4

Aplicaciones de los biosensores en agroalimentación
4.1 4.2 4.3 4.4

Seguridad alimentaria (PÁG. 43) Calidad alimentaria (PÁG. 52) Control de procesos (PÁG. 55) Otras aplicaciones (PÁG. 57)

í nd ic e

59

CAPÍTULO 5

Retos y tendencias en tecnologías de biosensores
5.1. 5.2 5.3 5.4 5.5

Miniaturización (PÁG. 61) Regeneración (PÁG. 62)Multi-análisis (PÁG. 63) Moléculas biomiméticas (PÁG. 64) Nuevas técnicas de inmovilización

(PÁG. 65)

69 77 87 93

CAPÍTULO 6

Aspectos de mercado
CAPÍTULO 7

Casos prácticos
CAPÍTULO 8

Resumen y conclusiones
CAPÍTULO 9

Anexos
Anexo 1 Anexo 2 Anexo 3

Patentes (PÁG. 94) Grupos de Investigación (PÁG. 96) Proyectos de Investigación (PÁG. 104)

113 118 119

CAPÍTULO 10

ReferenciasLista de abreviaturas Glosario

PRESENTACIÓN

La Vigilancia Tecnológica incluye una serie de procedimientos, no siempre sencillos de establecer, que tienen por objeto definir mediante el análisis de información estratégica, el escenario tecnológico en el que han de competir las empresas (y por agregación, los sectores) en el futuro más próximo, pudiendo con ello adelantarse a los cambios ymantenerse en una posición competitiva en el mercado globalizado.
en la industria agroalimentaria

Es en estos aspectos en los que las Organizaciones Empresariales cobran una especial relevancia, en tanto que tienen la capacidad de definir las necesidades de información de empresas y sectores y establecer los objetivos de análisis con los expertos, de forma que la información aportada cumpla...