Uso de la cama profunda en cerdos

Facultad de Agronomía UCV

USO DE LA CAMA PROFUNDA EN CERDOS EN
VENEZUELA COMO MECANISMO PARA REDUCIR EL
IMPACTO AMBIENTAL

Carlos González Araujo
Carlos
caraujo2@cantv.net
gonzalezc@agr.ucv.ve
Montevideo, noviembre 14 de 2007

Evolución del consumo de carne
de cerdo en el mundo
A ño

Consumo
(Kg/per cápita/año)

1970

9,20

1980

11,70

1990

12,80

1999

14,732002

15,30

Fuente: Pig International y FAOstat 2006

Producción mundial de carne de cerdo en
Producci
países Desarrollados y En Desarrollo
(1990-2004)
Año

Mundo

Países (Millones de TM)
Desarrollados

En Desarrollo

1980

52,68

34,88
34,88

(66,21 %)
(66,21

17,80 (33,79 %)
17,80 (33,79

1990

68,87

38,44
38,44

(55,82 %)
(55,82

31,43 (45,66 %)31,43 (45,66

2000
2000

90,18
90,18

37,68
37,68

(41,78 %)
(41,78

52,50 (58,22 %)
52,50 (58,22

2004

100,39

39,54
39,54

(39,38 %)
(39,38

60,85 (60,71 %)
60,85 (60,71

Fuente:FAOstat, 2006

Comparación del Consumo de
Carnes, 2002
Mundo

Sur
Sur
América
Am

Venezuela

Cerdo
Cerdo
Kg/per cápita
Kg

15,3 (41,7%)
15,3 (41,7%)

9,7
9,7(14,6%)
(14,6%)

6,1 (11,7 %)
6,1 (11,7

Pollo
Kg/per cápita

11,7 (31,9%)
11,7 (31,9%)

25,8
25,8

(38,8 %)
(38,8

30,0 (57,6 %)
30,0 (57,6

Bovino
Kg/per cápita

9,7 (26,4%)
9,7 (26,4%)

31,0 (46,6%)

16,0 (30.7 %)
16,0 (30.7

Total

36,7

66,5

52,1
52,1

Fuente: FAOstat 2005

CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO
CONSUMO

Países desarrollados
Países28,1 Kg/pers/año
28,1 Kg
/año

Países en desarrollo

11,1 Kg/pers/año
11,1 Kg

Venezuela
Venezuela

5,0 Kg/pers/año
5,0 Kg
/año

Algunos índices productivos del sistema
Algunos
Hembras en promedio:
500 - 2500
Partos/año/madre:
2,2 a 2,4
Lechones/madre/año:
21 - 23
Mortalidad en maternidad (%):
3-5
Mortalidad en iniciación (%):
1-2
Mortalidad en crecimiento (%):
0,5–1,0
Mortalidad en engorde (%):
0,25 –0,5
Consumo de alimento/año(ton):
5,74
Producción de carne/madre/año (ton):
2,3
Conversión en promedio (kg/kg):
2,5

Laurentin, 2005

Granjas con Manejo en Multisitios
Granjas
• Dos sitios
Sitio 1
Sitio
Gestación - Parto
Gestación
Lactación

Sitio 2
Destete - Engorde
Destete

Granjas con Manejo en Multisitios
Granjas
• Tres sitiosSitio 1
Sitio
Gestación – Parto - Lactación
Gestación Parto Lactación

Sitio 2
Sitio
Destete
Destete

Sitio 3
Finalización o engorde
Finalización

Control de efluentes en granjas porcinas con estabulación completa

CO2

CH4

NH3

Laguna Anaeróbica

Laguna Facultativa

Laguna Aeróbica

Profundidades:

Profundidades:

Profundidades:

2,5 - 3,5 metros
2,5

1,5 -1,8 metros
1,5

0,5 - 0,75 metros
0,5

Fuente: pH ambiental, Expoferia porcina, 2006

CRÍA DE CERDOS EN CAMA PROFUNDA
Es la producción de cerdos en instalaciones donde el piso de concreto se
sustituye por una cama de 50 a 60 cm de profundidad de heno, cascarilla de arroz
o de café, hojas de maíz, bagazo de caña, paja de trigo, paja de arroz, de soja,
viruta de madera, aserrín, entreotros.
Esta tecnología es económica, se pueden utilizar materiales locales disponibles
para su construcción, se ahorra agua y no se requiere tratar los residuales.
Es una alternativa para sistemas productivos independientemente de su tamaño.
Es una excelente alternativa en granjas medianas y pequeñas que no disponen de
agua suficiente para limpieza.
Es un sistema amigable con el medioambiente, con mínima emisión de residuos,
se reducen considerablemente los olores y la presencia de moscas, se obtiene
abono de excelente calidad y una fuente alternativa de alimento para rumiantes
Se genera una temperatura alta con respecto al sistema convencional por lo que
las instalaciones y el manejo de los animales es diferentes.

Origen y evolución del sistema
Se originó en la década...