Uso de las raíces
De la misma familia de las acantáceas, la raíz de la Thunbergia alata o «susana negra», se extraeuna bebida indicada en casos de úlcerasdigestivas y como antiinflamatorio.6
Industria. Existen raíces y tubérculos en la región Andina como: la achira, zanahoria blanca, camote, oca, melloco,papa china y mashua, cuyas propiedades no son conocidas y sus almidones no han sido caracterizados, por lo que se les debe estudiar para dar las aplicaciones más adecuadas, desarrollar nuevos productosque contribuyan e mejorar la nutrición y calidad de vida de los ecuatorianos. Se estudiará las raíces y tubérculos andinos para determinar sus características físicas, químicas y nutricionales, paradesarrollar nuevos productos o utilizarlos como ingredientes de los alimentos funcionales.
Alimentacion. Batata
En fresco, la raíz puede sustituir hasta 75 % de los cereales en las raciones paracerdos de 12 a 90 kg sin afectar el consumo, la conversión de alimento, o las características de la canal (P>.05) (Tabla 3), y con una reducción de los costos totales de producción de 15 %.
El uso de raíz fresca estaría destinado a unidades de producción pequeñas que tengan disponibilidad del recurso durante todo el año, o en los casos donde el objetivo del cultivo sea el consumo...
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