Uso De Los Utensilios De Cocina

VAJILLA
Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. Las vajillas más completas pueden llegar a tener un número de piezas elevado,aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada más que en contadas ocasiones. Podemos encontrarnos vajillas con: platos y tazas de consomé, soperas, salseras, bandejas de los más diversos tamañosy formas, platos especiales para espárragos, caracoles, cuencos diversos, etc.
Colocación
El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. La cuchara se coloca a la derechadel cuchillo con la concavidad hacia arriba. Y el tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. La utilización: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato(de fuera hacia adentro). Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. Los cubiertos se colocan a 3 ó 4cms. de distancia a cada lado del plato.
Tipos de cubierto
CUBIERTO | DESCRIPCION | USO |
Cuchara sopera | Cuchara de cavidad honda. | Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres,principalmente. |
Tenedor de mesa | Puede ser de 4 o 5 dientes | Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo. |
Cuchillo de mesa | De igual longitud que el tenedor yla cuchara, ligeramente dentado. | Utilizado para cortar alimentos |
Cuchillo de carne | Más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado | Utilizado para carnes magras, chuletones ycarnes similares. |

Cristalería
Piezas básicas: copas de agua, copas de vino y copas de champán. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos enumerar algunas: copa de Brandy, copade cóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc.
Seis montajes de mesa más comunes que se utilizan en los restaurantes.
Desayuno:
Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa,...