Uso de premezclas en la fabricacion de piensos

XIV Curso de Especialización AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

USO DE PREMEZCLAS EN FABRICACIÓN DE PIENSOS. CARACTERÍSTICAS Y COMPOSICIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN MACROCORRECTORES G.G. Mateos y M. García Jiménez Departamento Producción Animal. UPM

1.- INTRODUCCIÓN

Las premezclas constituyen un paso previo a la fabricación del pienso en sí. El uso de premezclas ycorrectores facilita la dinámica de las fábricas de pienso y asegura una óptima distribución en la mezcla final de aquellos ingredientes que entran en cantidades pequeñas. Dentro de su versatilidad distinguimos dos tipos de premezclas: el macro y el microcorrector. El macrocorrector se incluye en la mezcla final a niveles superiores al 1% e incluye macrominerales (Ca, P, Mg, Na), aminoácidossintéticos, microminerales, vitaminas y aditivos. En su extremo, el macrocorrector puede suministrar todas las materias que precisa un pienso excepto el cereal y la fuente proteica. Cuanto más pequeña sea la fábrica de piensos más interesante resulta el uso de macrocorrectores complejos. Los microcorrectores suelen ir en concentración inferior al 0,5% y excluyen los macrominerales y a menudo los aminoácidosen su composición. Los aditivos utilizados son muy numerosos e incluyen coccidiostatos, pigmentantes, antibióticos, promotores de crecimiento, enzimas, aglomerantes, aromas, saborizantes, acidificantes, antifúngicos, antioxidantes, probióticos, secuestrantes y otras sustancias. Además de estos ingredientes, un componente importante es el excipiente o soporte de la premezcla. Arcillas, carbonatocálcico y productos vegetales de naturaleza fibrosa son los materiales más utilizados a este particular. Hoy se tiende a fabricar los correctores en instalaciones independientes y en general ajenas en su propiedad a los fabricantes de pienso. En suma, las empresas de alimentos compuestos siguen el criterio de la especialización: unos grupos hacen los piensos y otros fabrican los correctoresobteniéndose beneficios mutuos. A continuación describimos de forma somera los ingredientes de mayor utilización (macrominerales, aminoácidos, hidratos de carbono y nitrógeno no proteico) junto a su riqueza y composición en macrocorrectores comerciales.










XIV Curso de Especialización AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

2.- MACROMINERALES 2.1.- Calcio (Ca) Es elconstituyente principal de las estructuras óseas y de la cáscara del huevo. Además juega un papel importante en numerosas funciones metabólicas incluyendo los procesos de coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos (Mc Dowell, 1992). Una carencia provoca raquitismo en animales jóvenes, osteomalacia en adultos y problemas de calidad de cáscara en aves de puesta. El exceso reduce el consumoen la mayoría de las especies domésticas, perjudica la absorción de P, Zn y otros minerales y puede incrementar la incidencia de hemorragias digestivas en porcino por interacciones con el metabolismo de la vitamina K (Hall y Cromwell, 1987; Shafey, 1993; Roland y Bryant, 1994). Las materias primas utilizadas en formulación de piensos, especialmente los cereales, son pobres en Ca. Una ración típicamaíz-soja apenas contiene un 0,1% de Ca, frente a unas necesidades mínimas que varían entre 0,6 y 4,5% en función del tipo de animal considerado.Además en el caso de las fuentes vegetales, gran parte del mismo se encuentra formando complejos con fitatos y oxalatos, lo que reduce su disponibilidad. Dadas las altas necesidades de los animales productivos se precisa una suplementación mineral extra.La principal fuente de Ca es el carbonato cálcico (CaCO3) que se obtiene directamente de yacimientos de piedra caliza con molienda posterior. Su contenido en Ca está en torno al 38% dependiendo de la riqueza en calcita de la materia prima original. Por su origen, el CaCO3 incluye como contaminante cantidades variables de otros minerales tales como Mg, Fe y Cu que, aunque difíciles de...