Uso Del Extintor Tipo K

Norma de seguridad e Higiene dentro de la cocina.

Las dos áreas principales en la operación del servicio de los alimentos son:
* El área de preparación de los alimentos
* El área deservicio de los aliemntos

Higiene personal y General

* Higiene personal
En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales, lavarse las manos con agua y jabón, secarse lasmanos con una toalla limpia antes de comenzar a trabajar, lavárselas inmediatamente después de haber ido al baño.
Las reglas básicas de higiene para los que manejan alimentos demandan absolutalimpieza y mantener las uñas de las manos lo mas cortas posibles y mantener siempre el pelo cubierto.
La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia, esta debe cubrir la mayor parte del tronco e incluso elcuello.
* Superficie de trabajo
Deben ser superficies fácilmente lavables. Las mesas pueden ser de acero inoxidable, formica o mármol.
* Locales
Deben estar bien iluminados, ventiladosy contar con suficiente espacio.
La luz artificial debe ser suficiente, bien distribuida y no muy intensa sobre la superficie de trabajo.
Debe haber, también, instalaciones sanitarias adecuadas parael personal.
* Ventilación
Debe ser apropiada para eliminar la cantidad de humo producido por la preparación de alimentos.
* Interiores
Las paredes deben ser impermeables a la grasa yal polvo, deben ser lisas y fáciles de limpiar. La mejor superficie la constituyen los azulejos vidriados.
Asimismo, los pisos deben lavarse fácilmente y no ser permeables, se recomienda unasuperficie de loseta antiderrapante.
* Equipo
Debe colocarse de tal manera que facilite la limpieza, es esencial que todos los utensilios como tazones, batidores para batir crema y otros productos selaven con un detergente neutro y se enjuaguen con agua caliente.
Los filtros deben lavarse por completo, con un detergente neutro suave.
* Apariencia personal general
Las personas que manejan...