USO E IDENTIFICACION DE HERRAMIENTAS Y
Nombre.
Imagen.
Uso.
Características.
Cuchillo de chef
El cuchillo de chef es utilizado paracortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados.
La hoja de éste tiene una longitud que va de 20 a 25 centímetros. El mango está muy compensado y brinda una ergonomía ideal cuandose sostiene. La hoja de este cuchillo de cocina es ancha en su base y estrecha en la punta.
Cuchillo mondador
Sirve para hacer figuras en las frutas y verduras de una forma muy increíble porquegracias a su tamaño y filosidad es fácil cortar finamente con él.
Otra cosa en la que sirve es para cortar cosas pequeñas como una fresa o una cereza.
Otra es para quitar las cascaras de las frutas yverduras
otra es pular, redondar vegetales.
Con él se trazan o practican el famoso arte en las frutas.
Es un tipo de cuchillo de lo más pequeño, ligero de punta aguda y filosa que se utiliza en lamayoría de lugares de alta cocina.
Cuchillo torneador
Tiene la hoja curva que es ideal para pelar patatas, frutas y verduras.
Lo utilizan también grandes cocineros y aficionados a la cocina para decorarcon frutas y verduras.
Tiene la hoja curva, con un mango largo.
Cuchillo moldeador recto
Cuchillo moldeador curvo
Cuchillo pequeño, ligero y manejable con hoja recta, fino liso y con puntaaguda. Pela todo tipo de tubérculos.
Juego de gubias:
Redondas
En punta
Rizadas
Doble rizadas
Punta en “v”
Redondas
En punta
Rizadas
Doble rizadas
Punta en “v”
Redonda:
Sirven para hacer cilindrosy cortes cóncavos.
Redonda:
Gubias con la cabeza redonda.
Buriles
Parisien chico
Parisien doble
Se emplea para dar forma de bola a vegetales, frutas u otro tipo de alimentos.
Es muy fácilde usar, se utiliza casi igual que una cuchara. Sólo tienes que clavar un lado en la superficie del alimento del que quieras obtener una bola hasta que la parte cóncava desaparezca. Después gira el...
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