usos de los alcoholes

Pisco Sour Clásico para preparar en casa 
(8 personas)
Ingredientes
2 vasos de pisco
1 vasos de jarabe de goma o 1 1/2 vaso de azúcar blanca
2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
amargo de angostura y canela en polvo para decorar.
Preparación
Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielose haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente. 


Pisco Sour clásico para preparar en barra
Ingredientes
2 onzas de pisco
1/2 onza de jugo de limón
3/4 onzas de azúcar blanca o 1/2 onza de jarabe de goma
1/3 de clara de huevo
3-4 cubos de hielo
Preparación
Poner los ingredientes en unacoctelera con bastante hielo y agregar la clara. Agitar la coctelera, poner un colador y vaciar el contenido de un vaso de 4 onzas. Servir con dos gotitas de amargo de angostura y canela molida como opción.

Budín De pan

Ingredientes:
12 panes (francés, ciabatta, de yema, etc.)
2 tazas de leche fresca o evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas deazúcar
3 huevos
1 ramita de canela
Cáscara de  naranja
100 grs. de margarina o mantequilla
150 grs. de pasas rubias o negras.
Para acaramelar el molde:
6 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Poner en una cacerolita la leche ya sea fresca o evaporada con la ramita de canela y la cáscara de la naranja, cuando hierva retirar del fuego y vaciarla sobre los panes, dejar reposar por una hora, hasta quese ablanden, si deseas puedes ayudarte con un tenedor, hasta que no queden grumos, luego agregas el azúcar, la margarina derretida, los huevos, y la vainilla. Mezclar muy bien, para que se integren todos los ingredientes, luego incorporarle las pasas previamente  enharinadas.
Preparar el caramelo y cubrir con este la base del molde, vaciar la preparación del budín y llevar a un hornoprecalentado a 180 °C a baño maría por 1 hora aproximadamente.
Nos damos cuenta que el budín está listo cuando se dora la parte de encima, lo retiramos del horno, para desmoldar hay que dejarlo enfriar muy bien, no se puede hacer en caliente. Se coloca una fuente o plato grande sobre el molde y se voltea, si no se desprende le podemos colocar un paño caliente para que ayude a despegar el caramelo, o antesde desmoldarlo lo colocamos por unos segundos sobre un recipiente con agua caliente.
Tips:
También puedes preparar el budín con pan dulce o chancay que te quedo frío.
Si deseas puedes ponerle una copia de vino dulce u oporto.
Las pasas puedes macerarlas en licor (Pisco).

Gelatina de piña
Ingredientes: 4 personas
1 caja de Gelatina preparada sabor Piña
1 lata de piña en almíbar
1 latade Leche condensada
1 lata de leche evaporada
100 gr. de nuez picada
2 tazas de Agua hirviendo.
Preparación:
Hervir el agua y disolver la gelatingu preparada, cuando este tibia, agregar la piña picada y escurrida, las leches y la nuez picada dejar enfriar y refrigerar hasta que cuaje.

Gelatina de yogur con piña
Ingredientes
2 cucharadas de azúcar blanca
1/2 taza de crema de leche de vaca
2tazas de yogur natural
2 cucharadas de grenetina natural
1 rebanada de piña fresca
Preparación:
Cortar la piña en cubitos pequeños y mezclar con el yogur, la crema y el azúcar en un tazón. Colocar la grenetina en una olla pequeña con un poco de agua (1/4 de taza o menos) y calentar lentamente batiendo con una cuchara de madera hasta disolver. 
Agregar la gelatina poco a poco a la mezcla delyogur y batir con la cuchara de madera. Vaciar en un molde para gelatina y refrigerar al menos dos horas o hasta cuajar.
Servir como postre.
Coctel de algarrobina
Ingredientes
1 3/4 de taza de pisco
1/2 de taza de algarrobina (o jarabe de algarrobina)
1 taza de leche evaporada
Azúcar (variante: usar 1 lata de leche condensada, en vez del azúcar y la leche evaporada)
2 yemas de huevo...