USOS INDUSTRIALES DEL PH

Aplicaciones del pH En La Industria

Introducción
En la mayoría de los procesos industriales es muy importante el control de los niveles de pH que presenten los productos que son elaborados o lassoluciones que serán utilizadas para alguna parte del proceso.
Su medición se emplea normalmente como indicador de calidad, es por ello que su regulación es muy importante. Encontramos su usofrecuente en plantas que realizan tratamiento de aguas residuales (neutralización) antes de retirarla de la planta, en industrias alimentarias para las bebidas gaseosas, cervezas, yogurt, embutidos,alimentos, salsas,mermeladas, en la industria farmacéutica, para jarabes y medicamentos, en la industria cosmética, para controlar el nivel de pH de los productos que tendrán contacto con la piel,entreotros.
En la actualidad hay muchas industrias que realizan un control manual de pH, que resta eficiencia y productividad a la planta. Hay que tener en cuenta que un valor distinto de la consigna puedecausar acidez de la solución o activación de bacterias (para el caso de la industria cervecera) y por ello es necesario que se trabaje con rechazo a disturbios, y así evitar variaciones en las consignasbuscadas en el proceso


Las muestras de jugo de uva comercial
TABLA 1. Características iniciales Jugo de uva. Jugo 1 Y 2
pH
4.49
Conductividad (mS/cm)
2.19
ºBrix
17
Turbidez (NTU)
515Color (L*, a*, b*)
20.7, 3.8, 5.0
2.2.1.3 pH: La determinación de pH se realizo por medio del pH metro pH 20 de HANNA Instruments
pH y Conductividad.

A lo largo del proceso se cuantifico el pH yla conductividad de muestras de concentrado y permeado, siendo la variación de pH prácticamente constante tanto para el permeado como el concentrado, con valores muy cercanos a sus promedios quecorresponden a 4.38 y 4.37, respectivamente. Por otro lado estos valores son muy cercanos al valor del jugo inicial que es igual a 4.49. Según estos datos se puede afirmar que no existió una retención de...