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Ceviche
* medio kilo de pescado .
* 200gr de camotes
* 250gr. de limones
* cebolla 1 mediana
* un ají
* lima ,
* ajos ,
* jengibre
* una pizca de pimienta ,
*sazonador al gusto
Se pone el pescado fresco en forma de dados, con limones exprimidos, macerar con ese jugo agregue ajos molidos, ají limo, pimienta, sazonador jengibre una pizca.
Mezcle bien por100 gramos de pescado, 4 limones, un ají, acompañe de camotes glaceados y cebolla en julianas y culantro picadito.

Ceviche de tilapia
* Un kilo de lomitos de tilapia
* 1/2 cebolla mediana* 1/2 pimentón rojo
* 50 gramos de apio
* Un rollito pequeño de cilantro
* Sal
* El jugo de 5 limones ácidos mandarina 
* Un litro de ginger ale
* Una pisca de ajinomoto* Salsa de tomate 
* Mayonesa
* Galletas soda
* 1 lechuga

Corte en pequeños trocitos los lomitos de tilapia y en un tazon de vidrio o plastico pongalos a reposaren el jugo de limon pordos horas, retire la mitad del jugo de limón para utilizarlo posteriormente, luego agregue la cebolla, el pimentón rojo, el apio y el cilantro picados muy finamente, asi como la ginger ale, sal algusto y la pisca de ajinomoto, revuelva con un cucharón y agreguele jugo de limón hasta obtener la acidez deseada. Dejelo reposar y enfríar en el frigorifico.
Sírvalo bien frío en una copa devidrio adornado con una hoja de lechuga, agréguele salsa de tomate y mayonesa al gusto. Acompañelo con galletas soda y su bebida favorita. BUEN PROVECHO

Ceviche Tropical
* 1 Kilo de Pescado Blanco.(Curvina, Robalo o cualquiera de su prefeerencia).
* Limones
* 1 Cebolla morada grande o 2 pequeñas
* 2 dientes de ajo .
* De 6 a 8 ajiés dulces de diferentes colores (verde, rojos,anaranjados).
* 2 ajiés picántes (opcional).
* Cilantro
* Perejil
* 1 Mango 
* 1 Naranja 
* 1 lata pequeña de maiz dulce entero (choclo).
* Sal y Pimienta al gusto
Luego de...