Utencilios De Cocina Oriental

DEBA BOCHO
CHINA
Es un cuchillo de lámina muy gruesa que sirve para despiezar, generalmente el pescado, pero también aves y carne. 
Despiezar, generalmente el pescado, pero también aves y carne. Es uno de los más caros porque su forjado requiere una técnica especial para soportar golpes sobre huesos sin perder su filo. Dicen que su origen se remonta al período Edo en la región de Sakai(Osaka). Hay de varios tamaños según su uso, desde apenas cuatro dedos de hoja para deshuesar recobecos de difícil acceso, hasta los treinta centímetros para abrir pescados y separar sus lomos.

Lavar cuidadosamente este cuchillo ya que es muy filoso y puede llegar a causar accidentes.

Bento
Japon

 El Bento es una especie de plato combinado que se sirve en un conjunto formado por una bandeja decompartimentos,

contiene esta y una tapa que cierra todo. Antiguamente era una bandeja con tapa donde se metían diferentes recipientes para llevar una comida completa al trabajo. Se sirve en todos los restaurantes japoneses, tipo menú del día, Bento Ume, económico, pero muy divertido y variado. es una comida para llevar de una sola parte o la casa llena de comida común en la cocina japonesa.Un bento tradicional consiste en arroz, pescado o carne, y uno o más verduras encurtidas o cocidos, generalmente en un recipiente en forma de caja. Los contenedores van desde desechable producido en masa a mano hecha a mano de laca. Aunque bento están disponibles en muchos lugares a lo largo de Japón, incluyendo las tiendas de conveniencia.

Nakiri bocho
JAPON
Es un cuchillo doméstico que seusa para cortar vegetales
Su principal característica, además de forma cuadrada (rectangular) es que tiene ángulo simétrico en el filo, lo que en japonés se llama ryoba (todos los cuchillos japoneses tienen un lado plano). Son bastante finos de hoja para facilitar cortes rectos en profundidad sin separar las partes y hay diferentes formas según procedan de Tokio (completamente rectos) o de Osaka(redondeados por el canto del extremo). Suelen tener la hoja de color negro, o al menos una banda de ese color que lo diferencia del resto de hojas de corte kataba.

El usuba bocho es un poco más pesado que el nakiri bocho, aunque es más ligero que un deba bocho.

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Donabe-------------------------------------------------

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JAPON

olla hecho de una arcilla especial para usarse directamente sobre la llama en la cocina japonesa
El donabe suele ser vidriado por dentro y poroso por fuera. El material es parecido al de las ollas de barro o piedra, si bien estas no suelen poder usarse directamente sobre la llama. Sin embargo,el donabe puede usarse sobre la llama así como en horno si se toman tres precauciones: primera, que el exterior esté completamente seco antes de usarse, ya que la humedad dentro de la arcilla se expande con el calor y puede agrietar el cacharro; segunda, que se caliente gradualmente para reducir la posibilidad de grietas debidas a la dilatación; y tercera, que nunca se deje en la llama si está vacío. Los donabes nuevos deben usarse durante años para envejecerlos con este fin.


Makisu.
CHINA
 Es una estera enrollable de bambú y algodón
Usado en la preparación de alimentos. Son comúnmente más usados para hacer una clase de sushi enrollado llamado  pero son usados también para dar formas a tortillas, a escurrir el exceso de líquido en las comidas.
Usualmente son de 25×25 cm,aunque puede variar. Hay dos variaciones, una con tiras de bambú delgadas y otra gruesa. Los expertos consideran que la estera gruesa es más versátil, mientras que el delgado es diseñado especialmente para makizushi.

Después de usarse, un makisu debe ser secado al aire para evitar el crecimiento de hongos y bacterias. Algunos cocinan también cubriendo el makisu con una cubierta plástica que...